こんにちは、yosukezanです
10分で出来る万能ホワイトソース（ベシャメルソース）の作り方をご紹介。超簡単ですよ。
ホワイトソースって、パスタとかシチューとかグラタンとか、洋風レシピには不可欠なんですが、市販のソースだと分量が多かったり、チョット足りなかったり、痒いところに手が届かなかったりしますね
私もホワイトソースはハインツのをたまに買うんですが、結局ソースの分量に合わせて具材の量も調整する感じになります
なので、ちょっとだけソースを使いたい時なんかは困ってしまうんですね
そして前に一度ホワイトソースを作ったことがあるんですが、火加減が強すぎて少し焦がしてしまったこともあったりして
人間、一度失敗したものはすぐに再トライして成功させるとかリカバリーとかしないと、軽いトラウマになりますね（笑）
そんなこんなで、ホワイトソースは市販の物を購入する一択になってました
そんな時、たまたまグラタンのレシピを見て、ホワイトソースをご自身で作ってらっしゃっる方が多く、やってみようかなと思い作りました
作ってみると、案外・・・いや超簡単
分量もわかりやすいし火加減も弱火をキープすると失敗しませんでした
ということで誰でも作れる簡単ホワイトソースレシピをご紹介します
ホワイトソースのレシピ（２〜３人前）
- 牛乳３００cc
- 小麦粉３０cc（大さじ２）
- バター３０ｇ（有塩バターを使用）
- 塩ひとツマミ ※無塩バターを使う場合はもうひとツマミ多く
小麦粉とバターは牛乳の１／１０の分量が目安になります
コチラがホワイトソースの原材料？ です
バターを温めて溶かす
フライパンにバターを入れて弱火で温めます
強火にすると焦げるので気をつけて
小麦粉を入れる
バターが溶けたら小麦粉を入れます
ザルに小麦粉を入れて振るうと、粉が細かくなるのでダマになりにくいです
もっと目の細かいザルがあれば、そちらのほうがいいかもしれません
弱火で温める
バターと小麦粉をヘラで混ぜ合わせていく
だんだんと粘りが強くなってきます
牛乳を少しづつ入れる
粘りが出てきたら牛乳を少しづつ入れます
最初は５０ccくらいを入れて混ぜ合わせます
混ぜ合わせると塊になってきます
残りの牛乳を２〜３回にわけて入れます
牛乳は冷たいので、入れた時は中火にして温めてから弱火に戻すようにすると、手早くソースが温まります
牛乳を加えていくとだんだんペースト状になってきます
更に牛乳を加えていきます
塩を入れます
ここらへんで塩を入れますが、有塩バターを使ったのでひとツマミ程度で大丈夫です
無塩バターの場合はもうひとツマミ程多く入れるようにしましょう
残りの牛乳を全て入れて、ヘラで混ぜ合わせます
だんだんとソースの形になってきました
これで完成です
完成です
作ってみての感想
- 牛乳とバターと小麦粉の分量の割合が決まっているので、具材の量に応じて作る量を計れる
- フライパン１つで簡単にできる
- 火加減は弱火をキープすることで焦げ付かずに作れる
- なんと１０分で作れる❗
いざ料理を作る時に味付けに塩コショウを入れるので、ホワイトソース自体にはこれ以上味付けは必要ないですね
薄味に仕上げることがベースになるソースの基本
これで、ハインツのホワイトソースを買うことはなくなるのか
いや、ハインツは美味しいからまた買っちゃうかもね
このソースを使って、パスタやグラタンを作ってみましょう
レパートリーが増えた瞬間でございます
本日も最後までお読みいただきありがとうございました。