男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

鶏肉のクリーム煮は焼き目を付けてレミパンで煮込むのがポイント

こんにちは、yosukezanです

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鶏もも肉のクリーム煮込みを作りました

 

鶏肉って、色んなレシピがあって、焼く、煮る、炒める、蒸す、本当に料理のレパートリーに事欠きません

 

私も焼き鳥にしたり、トマト煮込みに使ったり、ルクエで蒸し鶏にしたり、チャチャッと炒めたり、本当に自由に使えるし、クセがないので味付けもしやすくて重宝します

 

定期的にカレーに使ったりしますし、鶏もも肉は自然が生んだ万能食材の代表ですね・・・言い過ぎか?

 

そんな鶏もも肉を使って、クリーム煮込みを作ってみました

鶏もも肉のクリーム煮込みのレシピ

  • 鶏もも肉 350g
  • エリンギ 3本(一口大にカット)
  • タマネギ 1/2個(くし切り)
  • コンソメスープ 300cc(お湯300ccに固形ブイヨンやコンソメスープを溶かす)
  • 生クリーム 100cc
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 粒マスタード 大さじ2

 

こちらが食材になります

近所のスーパーに売っている食材ばっかりですが、調理方法を変えるだけで美味しい料理に変身するんですね

とっても不思議です

 

まずは、鶏もも肉の両面に塩を振って、30分ほど置いておきます

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鶏もも肉を焼く

レミパンで弱めの中火に火力をセットして、鶏もも肉を焼きます

 

火力を強くしすぎると鶏もも肉も焦げちゃうし、フライパンも傷んじゃうので、あまり強火にしないように気を付けましょう

 

オリーブオイル小さじ1くらいの油をひいて焼きます

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皮目の部分をこんがり焼き目が付くまでじっくりと焼きます

裏返したら、身の部分にも軽く焼き目が付くまで焼きます

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お肉が焼けたらカットします

 

かなり生焼けの部分が多いんですが、油で焼いた香ばしさが重要ですし、生焼けの部分は後で煮込みますので全然問題なしです

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野菜を炒める

お肉を炒めた後の残った油で野菜を炒めます

食材から出る油でちゃんと炒めることができます

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野菜(エリンギ・タマネギ)に油を絡ませて、少し炒めたらカットした鶏もも肉を戻し入れます

野菜とお肉を絡ませるように炒め合わせます

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コンソメスープを入れる

コンソメ(ブイヨン)スープを入れて中火にします

一旦、煮立たせたら味付けをしていきます

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味付け

生クリーム100ccを入れます

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粒マスタードを大さじ2入れます

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煮込む

レミパンに蓋をして、弱火(とろ火)で10分ほど煮込みます

 

味見をして塩味が足りなければ、塩をひとツマミずつ足します

 

コンソメスープだけだと物足りないので、少しの塩を足すといい塩梅になりますね

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器に盛り付けて完成

仕上げにコショウを足します

これにパセリも足せば、ますます美味しい見た目になります

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粒マスタードとコショウの粒粒が食欲を沸かせますね

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食べました

生クリームとコンソメの風味が良く合わさって

とっても美味しいです

 

塩加減に気を付けて、塩っぱくならないように調整すると成功します

 

一つ調味料を足すごとに、その都度味見をすることが大事ですね

 

トロミをつけるとシチューになるんですが、今回のクリーム煮はスープのような感覚です

バゲット(フランスパン)をクリームに付けながら食べると、白ワインに合います

 

エリンギもたっぷり入ってますので、食物繊維が豊富なスープとしてイケますね

 

でも、今回の反省点としては、もっとトロトロにすべきだったこと

スープのようにシャバシャバしちゃったのが残念

 

でも味は美味しかったのでオッケー

鶏肉は煮込み料理に最高に合いますが、煮込む前に焼き目が付くまで焼くと、香ばしさが付いてさらに美味しくなります

 

そのままカットして食べてもいいですし、お酒に合いますので、ぜひお試し下さいませ

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。