男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

夏野菜のラタトゥイユ アレンジも自在な美味しい簡単お助けレシピ

こんにちは、yosukezanです

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夏野菜を使ったラタトゥイユは、冷蔵庫で保存可能でアレンジも自在な美味しい簡単お助けレシピ

 

夏野菜美味しいですね

私も大好きです

 

ナス、きゅうり、トマトなどなど・・・

毎日のように食卓に並ぶ季節のお野菜でございます

 

でも、夏野菜って家庭菜園でも作りやすくて、知り合いの方から時々大量にいただく機会があるんです

 

贅沢なことなんですが、あまり多過ぎると食べる前に痛んじゃったり、飽きちゃったり、ちょっと工夫をしなければいけません

 

漬物にしてもいいんですが、そればっかりだと塩分も摂り過ぎちゃうので気をつけないと

 

そんな時には、野菜をたっぷり使った炒め煮込みがオススメ

 

和食だと煮浸しが代表ですが、フランス料理のラタトゥイユも簡単で美味しくて冷蔵庫で保存できるオススメレシピなんです

 

今回は、ダシも美味しいの使いながら仕上げてみました

夏野菜のラタトゥイユレシピIN茅乃舎野菜だし(3〜4人前)

  • ナス 2本(乱切り)
  • きゅうり 3本(乱切り)
  • パプリカ 1個(一口大にカット)無ければピーマンでも代用可
  • 玉ねぎ 1個(厚めにスライス)
  • ニンニク 1個(粗みじん切り)
  • ホールトマト 1缶
  • 茅乃舎野菜だし 1袋(袋から出しておく)
  • 水 100cc

コチラが今回のパートナーです

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野菜の下ごしらえ

炒める前に全て包丁で切っておきましょう

当たり前ですね

凄いボリュームになりましたけど、保存分も加味するとこのくらいでも全然大丈夫です

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レミパンで炒める

具材が非常に多いので、底の深いレミパンで炒めます

オリーブオイルを底がひたひたになるくらい入れて、ニンニクをコールドスタートします(冷たい状態からオイルに具材を入れて、一緒に火入れすること)

 

火力は弱めの中火です

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ナスと玉ねぎを炒めます

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全体にオイルが絡まったら、パプリカときゅうりを加えて炒めます

きゅうりは夏野菜の代表ですが、本来のラタトゥイユはズッキーニを入れます

 

仕上がりはきゅうりでも全然問題無いし、むしろそっちが好みって場合もありますのであまり気にしません

とりあえず、大量にいただいたきゅうりを消費したいのでこんな感じになりました

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全体に火を通して油がまとわりついたら、ホールトマトを加えます

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水も加えたら、少し火力を強めてひと煮立ちさせます

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味付け

ひと煮立ちしたら、茅乃舎野菜だしを加えます

味を見ながら、塩を少しづつ加えます

いい塩梅の塩気になったら、コショウを適量加えます

 

レミパンに蓋をして、10分ほど煮込みましょう

火力は弱火に落としておきます

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器に盛り付けて完成

見るからに美味しそうな彩りです

ラタトゥイユなんて簡単です

 

特に茅乃舎野菜だしを使うようになってからは、切に思いますね

 

だって、ほぼコンソメと同じように使えますんで、ベースの味としながら少しづつ塩分を加えていくだけで、しっかり美味しい料理が完成するんですもの

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いいですね〜

黄色と赤と緑が面白いように映えます

 

やっぱり料理は見た目も大事

いやいや、超大事ということで

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半熟卵を乗せました

飯テロ決定です

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食べました

ラタトゥイユ美味い!

白ワインがとっても合う

 

そして煮込み時間を短めにしたおかげで、夏野菜の食感まで楽しめる

これはなかなか素晴らしい出来栄えになりました

クタクタがお好みの方は長めに煮込めば大丈夫ですしね

 

トマトの風味が苦手な人は、もう少し塩を足したりオイスターソースを足してコクを出したりすると、美味しく食べれると思います

 

もちろん1日では食べ切れずに保存容器に小分けして冷蔵庫にIN

翌日はしっかりアレンジして見せましたよ

っていっても大したことないんですけどね・・・

 

今が旬の夏野菜

フランス料理のラタトゥイユで美味しく健康的な食事にしてみませんか?

そして、美味しいレシピを運んでくれたフランスに感謝です❗

 

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。