男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

お弁当のおかずに!野菜の肉巻きは栄養価も高くてお弁当にもオススメ

こんにちは、yosukezanです

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アスパラガスとえのきの肉巻きは、甘じょっぱくてご飯が進む最強のお弁当おかず

 

野菜を豚バラ肉で巻いて焼く

たったそれだけで、豪華で美味しくて見た目も素晴らしいおかずになります

 

季節のお野菜なんか使うと季節感も出るし、栄養価も高いし本当に美味しくなりますね

 

肉巻きはスーパーでも売っていて、フライパンで焼くだけ簡単! って紹介されてますけど、自分で食べたい野菜や食べたいお肉で巻くと美味しさも格別

 

しかも味付けも自分でできるし、量も自由自在なので、作ったほうがコスパ的にも圧倒的にいい

 

ちょっと手間はかかりますが、今回はアスパラガスとえのきを豚バラ肉で巻いて肉巻きを作っちゃいました

 

アスパラガスとえのきの肉巻き

  • 豚バラ肉 200g
  • アスパラガス 3本(半分の長さにカットして、さらに縦に半分にカット)
  • えのき 1/4株(石付きを取って手で割く)
  • 片栗粉 大さじ2

味付け調味料

  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1.5〜2

 

味付けも順番を守ると美味しくなるんですが、それは後ほど・・・

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野菜の下ごしらえ

アスパラガスとえのきをカットしておきます

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野菜を豚バラ肉で巻く

えのきとアスパラガスを豚バラ肉で巻いていきます

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クルクルクルクル

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肉巻き終了

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全て巻き終わりました

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片栗粉をまぶす

片栗粉を両面にまぶします

片栗粉をスプーンにとって、すくい網やザルにトントンすると、片栗粉が塊にならずに均等にふりかかります

もっと目の細かい網があればいいんですがね〜

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フライパンで焼く

肉巻きをフライパンで焼きます

油を小さじ2ほどひいて、弱めの中火にしたら肉を並べます

 

できれば、この分量の半分くらいがベスト

肉巻きを敷き詰めすぎて、端っこの肉巻きにうまく焼き目がつきませんでした

 

中央部分の肉巻きと端っこの肉巻きを入れ替えながら、両面を焼き目が付くまで焼きます

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焼き目が付いたらお酒を大さじ1入れます

全体にかかるようにパラパラとかけます

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蓋をして蒸す

酒をふりかけたらフライパンに蓋をして、2分ほど蒸し焼きにします

これで野菜までしっかりと火が通ります

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味付け

蒸しあがった肉巻きに砂糖をかけます

全体に満遍なくパラパラと

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次にみりんを全体にふりかけます

砂糖とみりんをかけたら、5分ほど焼きます

火力は弱めの中火をキープですが、焦げるようだったら弱火に落として下さい

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醤油大さじ1.5を全体にかけます

塩っぱいのがお好きな方は大さじ2にしてください

 

醤油をかけたら全体を混ぜ合わせるんですが、肉巻きは転がりやすいので、コロコロと転がしながら味をまとわせるとムラが少なくなります

 

火力は弱火でオッケー

あまり強いと焦げちゃいます

 

味付けのポイントは、最初に甘味を加えて、塩気は最後に加えること

甘味って味がつくまで時間がかかるんだそうです

 

なので、最初のうちに加えて、しっかり甘味を付けてから塩や醤油を加えることが重要なんだそうです

先日テレビの肉じゃがレシピを見て参考にしました

 

和食の基本「さ・し・す・せ・そ」のさは砂糖のさ

この順番で味付けするのが和食の基本なんですね

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器に盛り付けて完成

全体に味が付いたら半分にカットして器に盛り付けます

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砂糖とみりんを加えると、テリッテリになって本当に美味しそうです

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食べました

甘じょっぱい味付けが、お肉としっかり合わさって、野菜のシャキシャキ感が良くマッチして

とっても美味しいです!

 

熱々のままだと何の文句もなく美味しいんですが、実は冷めても美味しい

しっかりした味付けなので、冷めてもご飯に合うんです

 

なので、お弁当のおかずにバッチリ

野菜とお肉の栄養が一緒に取れる肉巻きは、お子様の栄養補給にもピッタリですね

 

肉巻きを作るときのポイント

肉巻きって完成形は美味しそうだし、栄養価も高いんですが、野菜を肉で巻く工程がとにかく

面倒くさい・・・

 

なので、時間に余裕がある時や、よっぽどモチベーションがある時以外は途中で止めたくなるので気をつけましょう

 

そして、面倒くさいからって、フライパンで一気に焼かないこと

焼き具合にムラが出ちゃいます

 

なんか、餃子と似てますよね

まぁ、餃子と違ってニンニク不使用ですのでお弁当にも持っていけるんですけどね

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。