男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

茅乃舎レシピ 定番のおでんはレミパンで 一晩置くとさらに美味い

こんにちは、yosukezanです

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定番中の定番!茅乃舎だしを使ったおでんを作りました

 

茅乃舎だしと言えば煮物

美味しいダシをしっかり取って、食材を煮込む

 

ダシの味が美味しいのでそのままでもイケるんですが、調味料を少し加えるともっと美味しくなります

 

いつもはお味噌汁や豚汁など、汁物のダシに贅沢に使ってるんですが、せっかくの美味しいダシを和食の代表料理に使わない手はない

 

まだまだ夜が寒い秋田の地で、温かい食事を食べようと思ったらコチラがオススメ

茅乃舎だしを使ったおでんのレシピ(2〜3人前)

  • 大根 2cmの輪切りにして桂剥き
  • 新じゃが 皮を剥いて2つにカット
  • コンニャク1枚 三角にカット
  • ゆで卵 4個
  • ソーセージ お好みの量
  • 油揚げ 2つにカット(由利本荘市の特産品 三角揚げ)
  • 水 800cc
  • 茅乃舎だし 2パック
  • 白だし 大さじ2
  • 塩 適量

 

コチラが本日の特選食材「茅乃舎だし」

もう何度も私のブログに登場してます

お近くに店舗がある方はすぐに買えますが、通販でも購入できます

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レミパンで煮込む 

大根とじゃがいもをレミパンに入れます

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茅乃舎だしを準備します

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水800cc入れたら、茅乃舎だしを水に浸します

火にかけて沸騰直前(コトコトするまで)まで温めます

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ちなみに大根を桂剥きしてる様子

実は結構得意・・・ってゆうか剥くのが好き

うまく剥けると超気持ちいい!

 

癖(ヘキ)か? これは癖なのか?

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具材を全て入れる

ダシ汁が温まったら具材を全て入れます

再び沸騰直前まで温めます

決してグツグツ沸騰させてはいけません

温まったら弱火にして、じっくりコトコト煮込んでいくんですね

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味付け

具材を入れたら白だし大さじ2を加えます

 

コチラは家庭用白だし隠し味です

味道楽の里で有名な東北醤油さんの商品です

 

秋田に住んでいる人で、知らない人はほぼいません

地元に密着した調味料です

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レミパンで煮込む

レミパンに蓋をして弱火でコトコト煮込みます

 

煮込む時は蓋をずらしたり、レミパンなら写真のように上の部分を開けましょう

密封すると沸騰して煮詰まる危険性があるので、それを避けるための措置です

 

弱火で45分煮込みます

途中で沸騰しそうになったら火力を弱めたり、一旦火を消したりして調整します

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45分煮込み終わった状態

具材に味が染みている状態ですね

ちょっと味見して、塩気が足りなければ塩をひとツマミずつ足しましょう

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器に盛り付けて完成

全ての具材を器に盛り付けたら、器が小さすぎて大変なことに・・

これは盛り付けで失敗したケースです

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もう一丁失敗作

味は美味しいですけど、見た目がね・・・

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コチラは1晩置いて翌日に盛り付けた様子

メチャ美味しそうに盛り付けました

 

料理は五感で感じるもの

見た目(視覚)が重要なのは今回の写真でもって実感しました

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盛り付けが美しいと、それだけで美味しそうに見えます

種類はちょっと少ないですが、最初からこの皿に盛り付ければよかったですね〜

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食べました

茅乃舎だしのしっかりした味わいが、薄めの味付けなのにとってもおいしい

優しいおでんになってお酒が進みまくる

 

ついつい食べ過ぎちゃいますが、カロリー少ないので食べても罪悪感なし

おでんはダイエットにもいいメニューかもしれませんね

 

実は1日冷蔵庫で寝かせたおでんの方が、当然ながら味が染みて美味しかったんです

そして、塩気が少し足りなかったので、お鍋で温め直しながら塩を少し足してみたところ、

1日目よりハッキリした味で、美味しさ倍増❗

 

満足です

 

ご飯のおかずに?

おでんって、子供の頃はご飯のおかずにならなくて大っ嫌いだったんです

 

しかも醤油仕立てで辛めに仕上げてあるので、子供の舌にはちょっとしょっぱい

夕食におでん出てくると、ガッカリした記憶があります

 

今はお酒を飲むのでおつまみとして大好きになりましたし、ダシと塩で味付けしたら上品な美味しさになって、ダシごと飲んじゃう勢いに・・・

 

そんな和食の代表「おでん」には茅乃舎だしがベストマッチ

 

上品ながらもしっかりとした味わいのダシは、おでんの具材の美味しさを最大限引き出してくれます

 

是非、皆さんもお試しください

 

やっぱりレミパン

そしてIHでおでんを作る時は、直径が大きくて深底の「レミパン」が最適

まだ持っていない方は、この機会にどうぞ

万能さ加減にヘビロテ間違い無しですね

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。