男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

秋田県鹿角市発の秋田名物鹿角ホルモンは酒に合う絶品おつまみ

こんにちは、yosukezanです

f:id:yosukezan1977:20180728090504j:image

秋田県鹿角市発信❗桃豚の味付けホルモンをご紹介します

 

秋田の名物と言えば

  • きりたんぽ
  • だまこ餅
  • 比内地鶏
  • ハタハタ
  • 地酒
  • じゅんさい

などなど、本当に一杯あります

自分で書いていて驚きました

 

本当にグルメな県なんですよね

でもイマイチ地味感が否めません

 

そんな地味な秋田県ですが、最近秋田名物として台頭してきた食材があります

 

それが

鹿角ホルモン

 

鹿角市は秋田県の最も県北に位置しており、夏は花輪囃子、冬はマイナス10℃以下になる超シバれる町なんです

 

そして秋田市に来るより隣県の弘前市や盛岡市に行ったほうが早いという、秋田的に陸の孤島なポジションに位置してるんです

 

そんな鹿角市で、昔から庶民の胃袋を満たしてくれる食べ物が豚のホルモン

お店で食べるのが一番美味しいですが、今回は秋田市内のスーパーでも購入できる味付けホルモンを調理して、お酒とともにいただきました

 

鹿角ホルモンのレシピ

  • お好きな鹿角ホルモン 1パック(今回は花岡商店さんの桃豚味付けホルモン 500g)
  • キャベツ 1/4個(食べやすい大きさにカット)
  • 玉ねぎ 1/2個(厚めにスライス)
  • 木綿豆腐 200g(食べやすい大きさにカット)

 

鹿角ホルモンは最初から味が付いているので調理がラクですが、調理中それなりの臭いを発しますので、換気扇はマックスでお願いします

f:id:yosukezan1977:20180728090517j:image

 

これが今回のホルモンです

いろんなお店から商品が出てますので、秋田にお越しの際はチェックしてみても面白いですよ

f:id:yosukezan1977:20180728090527j:image

 

フライパンで焼く

キャベツの分量が多いので、深さのあるレミパンでホルモンを焼きました

まずはパックから出したホルモンを火にかけていきます

弱めの中火ですね

f:id:yosukezan1977:20180728090540j:image

 

野菜を焼く

野菜を入れるタイミングはお肉の投入と同じくらいのタイミングでオッケー👌

ホルモンを焼くというよりは、タレと野菜の水分でホルモン煮込み的に仕上がるイメージです

f:id:yosukezan1977:20180728090552j:image

 

蓋をして煮込む

レミパンの蓋をして煮込んでいきます

 

弱めの中火でいいんですが、グツグツ少し煮込んでから蓋を取って、かき混ぜながら火を通していきます

 

蓋を長時間閉めたままだと、水分量が多くなりがちなので少し蒸発させるイメージで

f:id:yosukezan1977:20180728090604j:image

 

このくらい煮込んだら次の工程に移ります

少し生焼けの部分がある状態でも大丈夫です

f:id:yosukezan1977:20180728090616j:image

 

豆腐を入れる

これが最後の工程です

木綿豆腐を適当な大きさにカットしてホルモンの上に乗せます

ホルモンと野菜をかき混ぜて、豆腐に火を通したら完成です

f:id:yosukezan1977:20180728090630j:image

 

豆腐にも火が通って完成です

この時点で必ず味見をしましょう

 

鹿角ホルモンは甘じょっぱく味付けをされてますが、お好みで七味唐辛子や豆板醤を入れるとスパイシーに、味噌を追加すると塩味がアップします

 

商品によって味が違いますので、ここの調整で美味しさが決まるといっても過言ではありません

f:id:yosukezan1977:20180728090640j:image

器に盛り付けて完成

器に盛り付けて、黒ごまと糸唐辛子をたっぷりと振りかけました

f:id:yosukezan1977:20180728090814j:image

 

やっぱり煮込みっぽくなりましたね(^o^)

f:id:yosukezan1977:20180728090504j:image

 

これが鹿角ホルモンですよ〜

f:id:yosukezan1977:20180728090834j:image

 

鹿角ホルモン食べました

超美味いっ❗

ビールに合う、サイコー❗

 

何度も食べてるんでね

味は知ってるし、わざわざリアクション取る必要も無いんですけど

 

なんつーか、

決して上品な感じでは無いですし、ホルモンは弾力が強くて噛み切れないし、味付けは荒々しさも感じるんですが

 

メチャクチャ酒に合うんです

そしてご飯にも当然合う

 

秋田県人のアルコール摂取量が多い要因がわかった気がします😂

 

ちなみに鹿角ホルモンで有名なお店はコチラの幸楽さん

秋田市にも姉妹店があります

伸栄

伸栄

 

お近くにお越しの際は是非立ち寄ってみてくださいネ

 

通販もあるでよ

 

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

 

本日も最後までお読みいいただきありがとうございました