革靴と料理とラーメンと

旧ブログタイトル〜男子厨房に入り浸る〜 料理の記事よりも革靴やラーメンの記事が多くなったので、タイトル変更しました。

【塩こうじレシピ】鶏もも肉にハナマルキの液体塩こうじで味付けしたやつ

スポンサーリンク

こんにちは、yosukezanです

f:id:yosukezan1977:20190510233656j:image

鶏もも肉に液体塩こうじで味付けして焼いてみた

 

ヘルシーで美味しい鶏肉ですが、高タンパクで体脂肪でダイエットにも効果的なのは胸肉やささみです

 

でも、ある程度脂分が無いとパサパサして美味しくないと感じるのは、私だけではないはず

 

ということで、今回は王道の鶏もも肉に味付けしてフライパンで焼いて、美味しく食べようとのコンセプトで料理しました

 

鶏もも肉を焼くと、ジュワーっと肉汁が出て、とってもジューシーに仕上がるので、ビールに良く合うんですよね

 

美味しく食べるには味付けと焼き方ですが、今回は私なりの方法をご紹介します

 

肉の下ごしらえ

鶏もも肉300gを食べやすい大きさにカットします

 

お肉屋さんでカットしてもらえば、大変助かります

f:id:yosukezan1977:20190510233708j:image

 

お酒を少々振りかけたら、手で揉み込みます

f:id:yosukezan1977:20190510233720j:image

 

砂糖を小さじ二杯

f:id:yosukezan1977:20190510233730j:image

 

ハナマルキの液体塩こうじを大さじ一杯

f:id:yosukezan1977:20190510233743j:image

f:id:yosukezan1977:20190510233755j:image

 

チリペッパーを小さじ一杯程度

f:id:yosukezan1977:20190510233805j:image

 

カルディのハーブミックスを小さじ二杯程度

f:id:yosukezan1977:20190510233816j:image

 

おろしニンニクを小さじ二杯

f:id:yosukezan1977:20190510233829j:image

 

お肉にかけて、手でよく揉み込みます

 

揉み込んだら、30分程度放置して馴染ませました

f:id:yosukezan1977:20190510233857j:image

 

お肉を焼く

フライパンにオリーブオイルを引いて、中火で肉を焼きます

 

皮目部分から焼き始めましょう

f:id:yosukezan1977:20190510233911j:image

 

皮目を焼き色が付いたら裏返して、もう片面も焼きます

火力は中火のままです

 

両面に焼き色が付いたら、火を少し弱めて菜箸やヘラでかき混ぜます

すると、だんだんとお肉に照りが出てくるんですよ

 

これが、味付けに砂糖を加えた効果なんです

甘じょっぱくて、ご飯に合うのが簡単に想像できます

 

全体に焼き目が付いて照り照りしたら完成

f:id:yosukezan1977:20190510233922j:image

 

器に盛り付けて完成

f:id:yosukezan1977:20190510233656j:image

 

どーですか、お客さん!

美味しくないはずがありませんね

f:id:yosukezan1977:20190510233937j:image

溢れ出た肉汁と脂分をご飯にかけても美味しいよ、絶対

 

食べました

あーっ、うめー

久々に成功したぞー

甘じょっぱくて、ビールに合うぞー

 

ただの味付け肉を焼くというシンプルなものですが、加える調味料と焼き方を工夫するだけで、絶妙な美味しさになるんですね

 

焼く時も少し焦がし気味にすると、香ばしさがアップして更に美味しい

 

今回は塩味に対して甘味が強めだったので、少し甘いなと思いました

 

塩味強めが好きな方は、塩を追加で加えればいいし、とりあえずベースになるレシピになりましたね

 

時間の無い方は事前に調味料を合わせておいて、スーパーでカット済みの鶏肉を買ってくれば、もっと簡単にできます

 

まぁ、そもそもスーパーで売ってる味付け肉が化学調味料の味と強い塩味で、美味しく感じられないから自分で作ってみたんです

 

ハーブミックスとチリペッパーとニンニクのおかげで、かなり多国籍な炒め物になりました

 

ビール、ワイン、ハイボール、シャンパンなどに合うので、ご興味ある方は作ってみてくださいね

 

www.yosukezan1977.com

 

www.yosukezan1977.com

 

www.yosukezan1977.com

 

本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。