男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

小宮山雄飛著「旨い!家カレー」基本のチキンカレーをレシピ通りに作る

こんにちは、yosukezanです

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スパイスを使った美味しいチキンカレーのレシピ

 

カレーって皆さんどうやって作りますか?

カレールウですか? スパイスですか? なんですか?

お前はみやぞんか!

 

失礼

私の場合はジャワカレーの中辛とこくまろの中辛を、半々にブレンドして、仕上げにウスターソースやケチャップなんかを足して作ります

 

いわゆるルー派ですが、自分なりに味を加えて楽しんでます

 

たまに、レシピ本が欲しくて本屋さんに行くんですが、そこで発見したのが

 

小宮山雄飛 著 旨い!家カレー

 

ホフディランのボーカル&キーボードとして活動しているアーティストの、小宮山氏が手掛けたレシピ本です

 

えーっ、プロの本じゃないじゃ〜ん って思いながら本をめくって見ると、カレー粉を初めとするスパイスを駆使しながら、本格的なカレーを作る、非常にわかりやすいレシピ本だったんです

 

しかも、調理工程の写真付きで、材料は最初にまとめて紹介

 

・・・オラのブログの記事構成と似とる

これはわかりやすい!

 

そして、私が今までやってきたことは決して間違いじゃ無かった!

と自画自賛してしまいました

 

私の話はこれくらいにして、早速小宮山氏のチキンカレーレシピをTTP(徹底的にパクる)しちゃいました

小宮山氏直伝チキンカレーレシピ(4人前)

  • 鶏もも肉 400g(食べやすい大きさにカット)
  • タマネギ 1個(ミジン切り)
  • ピーマン 2個(小さく角切り)
  • にんにく 1片(すりおろす)
  • しょうが 1片(すりおろす)
  • トマトの水煮缶 200g
  • 水 300cc
  • 油 大さじ2
  • 塩 小さじ1程度
  • カレー粉 大さじ2

 

ピーマンを入れるトコだけ私のオリジナル

ちょっとでもオリジナルを入れて手柄を立てたい・・・

これはサラリーマンの性なのか?

 

こちらが小宮山氏の著書

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にんにくとショウガは1片ずつすり下ろしておきます

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今回使う具材はこちら

仕上げの味付けの時に、また必要ないオリジナリティー出しちゃいましたけど

それは、最後の方で・・・

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タマネギを炒める

オリーブオイルをひいてタマネギを炒めます

火力は中火

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タマネギが透き通ってきたら、にんにくとショウガのすりおろしを入れて、混ぜ合わせます

火力は強めの中火にします

レシピ本は強火なんですが、IHだと本当に火力が強くて焦げちゃうし、フライパンも傷む

なので、水気の無い炒め物をする時は、中火を基準にして強弱を調整するとうまくいきやすいです

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強めに炒めてるとタマネギが飴色になってきます

焦げないようにヘラでかき混ぜながら炒めるのがポイントですね

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トマト水煮を加える

トマト水煮を加えたら軽く混ぜ合わせます

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カレー粉を入れる

カレー粉を入れたら中火で5分ほど炒めます

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カレー粉を入れて炒めると、ご覧の通りペースト状になります

 

これに塩を足して固めるとルーになりそう

なんとなく、商品開発の流れがわかった瞬間

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鶏もも肉を入れる

鶏もも肉を入れてペーストをよく絡ませます

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水を加える

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水を加えたら全体を混ぜ合わせます

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煮込む

弱めの中火にして蓋を閉めたら10分煮込みます

弱めでも結構強い火力なので、時々中をチェックしてかき混ぜます

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味付け

10分煮込んだら、ガラムマサラを小さじ1

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塩小さじ1

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ピーマンを加えます

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隠し味に

  • ウスターソース少々
  • オイスターソース少々
  • 塩麹少々

 

この隠し味がレシピに無いオリジナリティー

レシピ通りに作りなさいよ! って感じですけど、小宮山さんスミマセン

 

我慢ができませんでしたm(_ _)m

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盛り付けて完成

カレールウに比べると水分量が少ないですね

でも具材が大っきくて、とってもスパイシーな香りがするので、美味しいと思う

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角度を変えても良い感じ

お店で出すと800円くらいは取れるかしら・・・

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食べました

スパイシーでトロトロ加減のバランスが良くて、

とっても美味しいです

 

小宮山さんありがと~❗

 

色々と調味料足しちゃいましたけど、オッケーよね

美味しかったし、結果オーライってことで

 

まぁ、塩が足りなければ足せばいいし、好みって結構大きいしね

 

カレー粉を使ったカレーって、面倒くさいとか難しいとか勝手に思ってたけど、作ってみると意外と簡単

味付けも自由自在なトコがいいですね

 

多分、王道の味付けでは無いかもしれませんが、会社や学校の食堂のカレーとかよりは美味しいと思うし、それが家で食べれる幸せたるや・・・って感じです

 

カレールウだったらもっと簡単にできるかもしれませんが、スパイスを使ったカレー

なかなかオススメですよ

 

小宮山さんの著書はこちら

これ一冊で基本的なカレーのレシピは網羅できます

わかりやすい解説ですし、オススメですよ

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。