男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

意外と栄養価の高いナスと豚肉の味噌炒めで夏バテ防止

こんにちは、yosukezanです

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豚肉とナスの味噌炒めを作りました

 

豚肉とナスの味噌炒めは甘辛い味付けでご飯とお酒が止まりません

夏のお野菜と言えばナスですよね〜

ナスってほとんどが水分なんですけど、栄養価も高いって知ってました?

ナスの栄養

ナスニン

ナスの皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が含まれていて、動脈硬化やがんの予防効果があると言われてます。そして、アントシアニン系色素のポリフェノールなので、眼精疲労にも効くそうです

カリウム

体の熱を外に逃がす効果があるので、夏バテ解消にも役立つ

冷え性の人は大量摂取は止めたほうがいいですね

 

そんな夏野菜の代表とも言えるナスを使って、味噌炒めを作りました

そもそも、ナスは揚げ浸しや麻婆茄子に代表されるように、油との相性がすこぶる良い

そんなナスの炒めものは美味しくない訳がない

そこに投下される味噌と合わさることで、完璧なおかずになると思いますが、果たして・・・

豚肉とナスの味噌炒めレシピ

  • 豚肉 150g(豚バラ肉がベスト)
  • ナス 1本(1cm幅にカット)
  • ごま お好みの量
  • 万能ねぎ お好みの量
  • 糸唐辛子 お好みの量
タレ
  • 味噌 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 甜麺醤 小さじ2
  • コチュジャン 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1
  • 酒 大さじ2

事前に合わせ調味料にしておきます

 

これが本日の具材

合わせ調味料を作る一手間はありますが、たったこれだけで美味しく出来上がるのです

また、事前に下ごしらえすることで、洗い物も少なくすみます

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ナスを炒める

最初にごま油をフライパンにひいて、ナスを炒めます

火力は弱めの中火

両面に油が染みて、しんなり照りが出てきたら、一旦フライパンから出します

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豚肉を炒める

ごま油をひいて、今度は豚肉を炒めます

火力は弱めの中火

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両面が白くなると火が通ってきた証拠です

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豚肉に火が通ったら、先程炒めておいたナスを加えます

全体をさっと混ぜ合わせます

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合わせ調味料を加える

豚肉とナスが混ぜ合わったら、合わせ調味料を加えます

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投下します

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タレと具材を混ぜ合わせる

火力は弱めの中火

 

タレを加えたらクツクツと沸騰させます

酒を加えてるので、沸騰させてアルコールを飛ばすイメージです

 

全体を混ぜながら、タレが沸騰してトロミが出てくるまで火にかけます

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器に盛り付けて完成

器に盛り付けたら、万能ねぎとごまと糸唐辛子をたっぷり振りかけます

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豚肉とナスだけだと、茶色on茶色で残念な感じになります

 

そこに、緑のネギと白いごまと、赤い糸唐辛子を乗せることで、彩り鮮やかな見た目も美味しいおかずに仕上がります

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箸上げすると、いい感じになりますね

砂糖を入れると照りが出て美味しくなるので、最近の炒め物には必ず入れます

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食べました

味噌の塩気と砂糖の甘味と、中華系の調味料の風味が抜群

ごまの香ばしさに糸唐辛子のピリ辛さが相まって美味しい!

そして何と言っても豚肉とナスの相性が抜群

 

文句なく美味しい!

 

これはご飯にすこぶる合うし、お酒にも抜群に合う

甘辛くて食欲が進む味噌炒めには、もちろんビール、ハイボール、サワー系やチューハイなどの、シュワシュワ系の飲み物が良く合います

 

日本酒も悪くないけど、日本酒に合わせるには少し味が濃い目なので、今回は無しですね

 

合わせ調味料の配合はその時々によって変わりますが、一つの調味料を多く入れすぎないこととお酒やみりんを合わせるのがyosukezan流

なので味に安定感はありませんが、いつも変化が楽しめます(^_^;)

 

後は炒めて美味しいお酒と一緒に食べるだけ

 

夏野菜をたくさん食べて、今年の夏も乗り切りたいですね

 

 

 

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本日も最後までお読みいいただき、ありがとうございました。