男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

仕上げはオーブントースター、牛肉とトマトの炒め物は酸味が決めて

こんにちは、yosukezanです

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仕上げはオーブントースターで!牛肉とトマトの炒めものレシピ

 

皆さん、トマト缶って使ってますか?

 

ウチではパスタを作ったりトマト煮込みを作ったり、結構頻繁に使うので、常にストックを置いています

 

私自身も、生のトマトを食べるより、トマト缶を使って温めたりソースに使ったりするのが好きなので、ゴミの日にはトマト缶の山になってたり・・・

 

そして、多くのトマト缶は400cc入ってるので全部一気に使うのはちょっと難しかったりします

 

トマトって意外とクセが強いので、多すぎると食材の風味が死んでしまうんですよね、まぁ素人料理ですので、プロから見ると「?」ってなるかもしれませんが

 

特にパスタのソースに使うと、半分の200ccで二人分なので、残りは器に移してラップにかけて冷蔵庫で保存

 

忘れないように早めに使おうと思うんですけど、結構マンネリしたりするんです

 

ならば、和の味付けにトマトを加えて酸味を追加すると美味しくなるんじゃね? と思い、炒め物に使ってみました

牛肉とトマトの炒めものレシピ

  • 牛肉 200g(牛バラのほうが脂分が多いので風味が強い)
  • シメジ 1/2株(石付きを取って手で割く)
  • タマネギ 1/2個(スライスしておく)
  • トマト水煮缶 200cc(カットトマトが良い)
  • 溶けるチーズ お好みの量

味付け

  • 醤油 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • おろしニンニク 小さじ1

味付けの調味料は事前に合わせ調味料にしておく

 

炒め物にトマトってどうなのよって思いません?

それが意外と合うんですよ

 

作り方をご紹介しますね

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食材を炒める

フライパンにオリーブオイルをひいてタマネギを炒めます

火力は弱めの中火です

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タマネギ全体に油がコーティングされたら牛肉を加えます

火力は弱めの中火をキープ

 

あまり強すぎるとお肉が焦げるだけじゃなくて、フライパンも傷めてしまいます

IHはそもそも火力が強いので、強火にするときはお湯を沸かす時だけにしましょう

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お肉に火が通ったらシメジも加えて炒めます

火力は弱めの中火をキープです

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味付け

具材に火が通ったら合わせ調味料を加えます

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合わせ調味料を加えたら全体に絡めるように混ぜ合わせます

火力は弱火か弱めの中火をキープです

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トマト缶投入

合わせ調味料が全体に混ざりあったらトマト缶を入れます

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トマト缶を全体に混ぜ合わせながら味見をします

塩気が足りなければ塩をひとツマミずつ加えます

 

塩っぱくならないように気を付けましょう

 

そしてトマトの水分が飛ぶように、火力を中火か強めの中火にセットしてください

若干の煮詰まり感が良い感じです

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盛り付け

耐熱皿に盛り付けます

グラタン皿でもスキレットでもなんでもオッケー

 

上からたっぷりの溶けるチーズをかけてオーブントースターで焼き目を付けます

想像するだけでもヨダレが出てきます・・・

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完成

チーズに焼き目がついたら完成です

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このカリカリ香ばし感がたまりません

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チーズが伸び〜る

あっ、伸びてない・・・

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食べました

トマトと牛肉の相性は非常に良いんですが、そこにますます相性バツグンのチーズが加わることで美味しさがアップします

 

トマトの酸味が、牛肉のクセとチーズのコクを程よく調和して

とってもおいし〜い

 

これは白飯に合います

なぜトマトとチーズなのに白飯と合うのか・・・

 

味付けが醤油ベースの和風だからなんです

 

ご飯と合うということはお酒にも合うし、トッピングとして冷奴やうどんに乗せても美味しいと思います

 

いずれ飲み過ぎ食べ過ぎ注意の絶品おかずということで、即一軍昇格でございますね

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。