男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

海老とアサリのアヒージョはバゲットやワインに アレンジレシピも

こんにちは、yosukezanです

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海老とアサリのアヒージョはバゲットやワインに合う超絶美味しいおつまみ

 

海鮮のお出汁が大好きです

特に海老やカニなどの甲殻類が大好きです

 

海老やカニはトマトと良く合うので、トマト煮込みやイタリアン鍋に良く使います

 

和食だとお味噌汁の具材に使うと、風味が良いお出汁と味噌がマッチして止められない美味しさに

 

煮込みや汁物に使うと良いお出汁が出る甲殻類ですが、オイルをたっぷり使ったアヒージョにもとっても合うんです

 

同じくお出汁のジュースが溢れるアサリを使うと、贅沢なダブル出汁に

 

そこに野菜とかの具材を足して、ガーリック風味にすればお酒が止まらない逸品になります

 

味付けは塩のみ

ごくごくシンプルな味付けが海鮮のアヒージョには最高にマッチします

 

本日は、そんなお酒が進む絶品レシピをご紹介

海老とアサリのアヒージョ

  • 有頭海老 1パック
  • アサリ 1パック
  • エリンギ 1本(乱切り)
  • 新玉ねぎ 1/2個(薄めにスライス)
  • ニンニク 2片(包丁の腹で潰して、芽を取り除く)
  • 塩 小さじ1
  • 万能ねぎ お好みの量 

 

アサリを砂抜きする
  1. 50度のお湯をボウルに準備します
  2. アサリをお湯に入れて、両手で擦り合わせます
  3. 15分放置します

 

アサリの下ごしらえですが、このやり方だと本当に簡単に砂抜きができます

&超時短な得ワザ

 

お湯が濁ってくると、アサリが砂を吐いている証拠

ぜひ、お試し下さい

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今回の食材はこちらになります

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フライパンで具材を炒める

フライパンの底が隠れるくらいひたひたにオリーブオイルを浸して、ニンニクを入れて弱火でコールドスタートします

 

火加減は弱火か、弱めの中火にします

オイルが温まったら海老を投入して、両面に軽く焼き目が付くまで火を通します

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海老に火が通ったら、アサリを加えます

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その上にエリンギとタマネギを投入します

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蒸し焼き

蓋をして蒸し焼きにします

アサリが口を開いたら完成です

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アサリが口を開いた状態

ここまで料理して気づいたこと

アサリに火が通って、口が開いてからエリンギとタマネギを入れましょう

 

アサリを入れたらまずは蓋をして蒸し焼き

からの具材投入の順番ですね

 

 

仕上げに塩を小さじ1入れて全体をかき混ぜます

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器に盛り付けて完成

仕上げに万能ねぎを散らして完成

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海老の赤とネギの緑とアサリの殻の茶色が良い感じに❗

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残ったオイルでもう1品

アヒージョですのでフライパンにオイルが残ります

海老とアサリの出汁が効いた、とっても美味しいオイルです

 

まずは卵2個と粉チーズ大さじ1を混ぜ合わせます

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茹でたパスタをオイルに投下します

 

パスタの茹で加減は、記載の茹で時間マイナス1分

アルデンテになります

 

火加減は弱火ですね

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卵と粉チーズを混ぜたタネを、パスタと混ぜます

火は止めて予熱で温めてもいいし、少し卵を固めたければ弱火にします

全体に満遍なく絡まったら完成

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カルボナーラ&ペペロンチーノの完成

上に万能ねぎを散らしてフィニッシュです

これはいわゆる

ぺぺたま

と言うらしい

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美味しくない訳がない

そんな強烈なオーラを発しているぺぺたま

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アヒージョを食べました

海老とアサリの魚介ダシが効きまくって、

超絶美味しい❗

 

出汁が出まくってるので、味付けも塩のみで大正解

余計な味を足さないことが成功の秘訣

 

そして、有頭海老を使うことで、海老の出汁が濃厚になります

アサリもしっかり砂抜きできて美味しいし

 

ビールや白ワインととってもよく合います

あとはバゲットですね

軽くトーストしてオイルに浸して食べると、

止められません・・・

 

ぺぺたまを食べました

あっ、これ超うまい❗

 

魚介出汁が出まくったオイルにパスタを入れて、卵と粉チーズを混ぜただけのパスタです

 

たったそれだけのパスタ

なのに、メッチャ美味いんです

 

久しぶりのアレンジレシピでしたが、大成功の夜でございました

 

ニンニクも大きめにしてるので、ホクホクしてとっても美味しいんです

皆さんも特別な日にいかがでしょうか?

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。