男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

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【ホワイトソースレシピ】10分で出来る万能ソースの作り方

こんにちは、yosukezanです

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10分で出来る万能ホワイトソース(ベシャメルソース)の作り方をご紹介。超簡単ですよ。

 

ホワイトソースって、パスタとかシチューとかグラタンとか、洋風レシピには不可欠なんですが、市販のソースだと分量が多かったり、チョット足りなかったり、痒いところに手が届かなかったりしますね

 

私もホワイトソースはハインツのをたまに買うんですが、結局ソースの分量に合わせて具材の量も調整する感じになります

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なので、ちょっとだけソースを使いたい時なんかは困ってしまうんですね

 

そして前に一度ホワイトソースを作ったことがあるんですが、火加減が強すぎて少し焦がしてしまったこともあったりして

 

人間、一度失敗したものはすぐに再トライして成功させるとかリカバリーとかしないと、軽いトラウマになりますね(笑)

 

そんなこんなで、ホワイトソースは市販の物を購入する一択になってました

 

そんな時、たまたまグラタンのレシピを見て、ホワイトソースをご自身で作ってらっしゃっる方が多く、やってみようかなと思い作りました

 

作ってみると、案外・・・いや超簡単

 

分量もわかりやすいし火加減も弱火をキープすると失敗しませんでした

 

ということで誰でも作れる簡単ホワイトソースレシピをご紹介します

 

ホワイトソースのレシピ(2〜3人前)

  • 牛乳300cc
  • 小麦粉30cc(大さじ2)
  • バター30g(有塩バターを使用)
  • 塩ひとツマミ ※無塩バターを使う場合はもうひとツマミ多く

小麦粉とバターは牛乳の1/10の分量が目安になります

 

コチラがホワイトソースの原材料? です

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バターを温めて溶かす

フライパンにバターを入れて弱火で温めます

強火にすると焦げるので気をつけて

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小麦粉を入れる

バターが溶けたら小麦粉を入れます

ザルに小麦粉を入れて振るうと、粉が細かくなるのでダマになりにくいです

もっと目の細かいザルがあれば、そちらのほうがいいかもしれません

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弱火で温める

バターと小麦粉をヘラで混ぜ合わせていく

だんだんと粘りが強くなってきます

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牛乳を少しづつ入れる

粘りが出てきたら牛乳を少しづつ入れます

最初は50ccくらいを入れて混ぜ合わせます

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混ぜ合わせると塊になってきます

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残りの牛乳を2〜3回にわけて入れます

牛乳は冷たいので、入れた時は中火にして温めてから弱火に戻すようにすると、手早くソースが温まります

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牛乳を加えていくとだんだんペースト状になってきます

更に牛乳を加えていきます

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塩を入れます

ここらへんで塩を入れますが、有塩バターを使ったのでひとツマミ程度で大丈夫です

無塩バターの場合はもうひとツマミ程多く入れるようにしましょうf:id:yosukezan1977:20180203174700j:image

 

残りの牛乳を全て入れて、ヘラで混ぜ合わせます

だんだんとソースの形になってきました

これで完成です

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完成です

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作ってみての感想

  • 牛乳とバターと小麦粉の分量の割合が決まっているので、具材の量に応じて作る量を計れる
  • フライパン1つで簡単にできる
  • 火加減は弱火をキープすることで焦げ付かずに作れる
  • なんと10分で作れる❗

 

いざ料理を作る時に味付けに塩コショウを入れるので、ホワイトソース自体にはこれ以上味付けは必要ないですね

 

薄味に仕上げることがベースになるソースの基本

 

これで、ハインツのホワイトソースを買うことはなくなるのか

 

いや、ハインツは美味しいからまた買っちゃうかもね

 

このソースを使って、パスタやグラタンを作ってみましょう

 

レパートリーが増えた瞬間でございます

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。