男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

鶏胸肉の簡単ネギ塩炒めはダイエットにもpart2

こんにちは、yosukezanです

 

 鶏胸肉のネギ塩炒めのレシピ、リベンジレシピの巻

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鶏胸肉ってダイエットに最適なんですが、パサパサしてちょっと食べにくいのが難点

でも、調理方法を間違えなければしっとりと柔らかく食べれるって知ってました?

 

すぐに火が通るし、どうやったら美味しい鶏胸肉レシピがあるのかな・・・っていう方にオススメなのは今回のネギ塩炒めのレシピです

 

実は前に同じレシピをご紹介したんですが、トロミを付けるため片栗粉をまぶしてしまい、結果して味にパンチが足りなくなったという苦い経験を経てリベンジしました

前回のネギ塩炒めの記事

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発酵食品の塩麹に漬けた塩麹漬けや、ヨーグルトを使ったタンドリーチキンなどなど、柔らかく食べるための工夫はたくさんあります

 

でも漬けると少し時間が必要ですので、時間が無い時はこんなレシピがオススメ

 

鶏胸肉のネギ塩炒めのレシピ

  • 鶏胸肉400g
  • 塩適量
  • コショウ適量
  • ネギ1本(ミジン切り)★
  • おろしニンニク(小さじ1)★
  • 塩(小さじ1)★
  • ゴマ油(大さじ3)★

 ★はネギ塩タレになります

 

まずはお肉の下ごしらえから

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食べやすい大きさにカットしたら両面に塩コショウを振ります

フォークで押さえながらカットすると、とっても切りやすいです

20分から30分位置いておきます

時間がなければそのまま焼き始めてもいいです

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ゴマ油を小さじ2くらい入れたフライパンに鶏胸肉を入れます

油が冷たい時からお肉を入れてコールドスタートします

その後、弱火でじっくり火を入れると柔らかく仕上がります

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片面に焼き目がついたらひっくり返します

ひっくり返したら5〜6分くらい弱火でじっくり火を入れます

最後の1分くらいは焼き目を付けるため、中火で両面を焦がします

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焼き上がり

お肉が焼きあがりましたので器に盛り付けました

これだけでも美味しいです

でもコレじゃ、ただの塩味の焼き鳥です

まだまだ手を加えますよ

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ネギ塩タレ

ネギ油を作ります

ネギ1本をミジン切りにします

包丁で縦に切れ目を入れます

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切れ目を入れたら包丁でミジン切りにします

そうすると少ないカットで細かいミジン切りが出来上がります

簡単だけど、知らない人はこれを機会に覚えてね

 

左手は猫の手にすることをお忘れなく・・・

指を伸ばしたままだと大惨事になっちゃうかも、気をつけて❗

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ネギ塩タレの具材

ネギをミジン切りにしたら油を作っていきます

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ゴマ油をフライパンに入れたら、冷たいうちからネギを加えます

このまま中火で温めていきます

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ジュワジュワっとネギの美味しくて香ばしい香りが立ってきました

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ネギの香りが立ったらおろしニンニクを入れます

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一緒に塩も入れます

ゴマ油に塩とニンニクを入れたらヘラを使ってよく混ぜ合わせます

ある程度油の温度が高くなければ塩が溶けないので、中火をキープしてグツグツと煮立たせるのがいいですね

塩がしっかり溶けないと噛んだ時にジャリってなりますので、しっかりとね

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ネギ塩タレが出来ました

お肉にかけてみました

美味しそうですね

ちょっと油が多いかなと思いますが、鶏胸肉自体がたんぱくなので、これくらいジューシーでもいいかと

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箸上げ

最高に美味しそうです

前回のように片栗粉が無いのでネギとニンニクと塩コショウの風味がダイレクトに伝わりますね

間違いなくお酒に合います

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食べました

美味しくない訳がないのだ❗

 

だってね、前回はトロミをつけたいがために片栗粉をまぶしたら、味がボヤケた

今回は反省を活かして弱火でじっくりと炒めたのだ

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鶏胸肉を美味しく食べたい

鶏胸肉タンパク質が豊富で脂質が少ないのでダイエットに最適なのは有名

 

焼き方に気をつければ柔らかくなるし、何よりお安くて家計にも優しいスグレモノ食材です

 

強火で一気に焼くと固くなりやすいので、弱火でじっくりと焼いたり、発酵食材に漬けてから焼くとか工夫すると美味しく食べれます

 

毎日だとさすがに飽きちゃうので、色んなレシピを考えてご紹介したいですね

 

コレで◯◯kg痩せました〜っ なんてご紹介できればサイコーですね!

 

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。