男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

豆乳鍋はダブル出汁と柚子胡椒で超絶お酒が止まらない鍋に❗

こんにちは、yosukezanです。

 

豆乳鍋は最初に水でダシを取ってから豆乳を投入すればとっても美味しく出来上がります

 

 

冬になるととっても恋しくなるのがお鍋。

日本人で良かった〜って思う瞬間ですね。

 

お鍋にも色んな種類がありますが、皆さんはどのお鍋がお好みですか?

キムチ鍋、水炊き、カレー鍋、ちゃんこ鍋、モツ鍋、タラチリ、牡蠣の土手鍋、きりたんぽ・・・

 

日本には本当にたくさんのお鍋があります。

 

ウチでは、簡単に出来る水炊きの登場が多いんですが、たまに食べたくなるのが豆乳鍋。

鍋の素も売ってますが、豆乳があれば本当に簡単にできるのです。

 

 

豆乳鍋のレシピ(2〜3人前)

  • 白菜4〜5枚
  • 豚肉200g
  • シメジ1/2株(石付きをカットする)
  • 豆腐半丁(食べやすい大きさにカット)
  • 水菜2〜3把(5cmくらいにカット)
  • お好みでソーセージ
  • 大根10cmくらい(皮を剥いてイチョウ切り)★
  • シイタケ4〜5個(石付き部分をカットしておく)★
  • 出汁昆布1つ★
  • ショウガ1片(皮を剥いてスライスしておく)★
  • 水★
  • 豆乳★

★はスープの素になります。

 

下ごしらえですが、基本的に野菜を食べやすい大きさにカットすればオッケー👌

今回は白菜の葉の部分と、白い部分を分けてカットしてみました。

別々にしておくと食べた時に食感が違って美味しいですよ。

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こんな感じにカットしてみました。

一手間ですけど、こういう積み重ねが美味しいお鍋に繋がるんですね。

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本日の食材たちです。

土鍋には水から煮込む具材を既にスタンバイさせてます。

レシピの★マークの具材たちです。

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ダブルのお出汁

シイタケと昆布を一緒に入れることで、ダシの旨味が強くなって美味しいです。

一つのダシだけじゃなくて、二種類のダシをブレンドすることで旨味が増すんです・・・とテレビでやってました。

オススメです。

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具材がひたひたになるくらいの分量の水を入れます。

これで火をかけていきます。

沸騰したら大根に火を通すために、火を止めてしばらく保温しておきます。

土鍋のいいところは、火を止めても予熱で調理できるところです。

予熱で温めることでダシもしっかりと取れますよ。

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大根に火が通ったら豆乳を投入します。

分量はお好みです。好きなだけドウゾ❗

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豆乳がフクフクしてきたら残りの具材を投入します。

具材を投入してひと煮立ち後弱火にして、具材に火を通します。

ココがポイント❗

豆乳鍋を作る時は、吹きこぼれに注意すること。。。

もう一度言います。

吹きこぼれに注意すること❗❗❗

絶対よそ見すんなよ❗

すぐこぼれっから、絶対目ぇ離すな❗

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具材に火が通ったら水菜を投入して、一旦土鍋の蓋を閉じます。

水菜はシャキシャキしてるのも美味しいんですが、ちょっとだけ火を通すと適度にしんなりして本当に美味しくなります。

瑞々しいですね、イイ〜ね❗

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食べましょう

取り皿に盛り付けました。

最初はオーソドックスにポン酢をかけて食べます。

ポン酢の酸味が豆乳でマイルドになって

 

超美味しい、いくらでも食べれる❗

 

そして柚子胡椒を付けると・・・

 まろやかな豆乳にピリッと辛味が効いて、すんばらしいアクセント❗

これでますます食べ続けられるZ

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豆乳は鍋にするとスープがまろやかになって、とっても優しくなります。

ポン酢岩塩はもちろん食べるラー油を足したり、お醤油で食べても美味しいですね。

柚子胡椒のポテンシャル

そして柚子胡椒

水炊きや豆乳鍋などアッサリな鍋だと、素晴らしいアクセントになって味に変化が出ます。

 

スーパーに売っているチューブのでもいいですが、オススメは瓶タイプです。

ご当地柚子胡椒とかも試したいですね。

シメは

そして豆乳鍋のシメは断然うどん❗

讃岐うどんくらいコシのあるうどんが美味しいと思います。

鍋に火をかけて温め直したらうどんを投入してひと煮立ちさせて完成。

ポン酢生醤油をかけてズルズル行っちゃいましょう❗

 

とってもヘルシーですけど、ビールとか日本酒とか超絶合いますので、調子のっちゃって飲みすぎないようにね。

調子のっちゃって❗

最後に
  • 豆乳鍋は吹きこぼれに要注意❗ぜってー目を離すなよ❗
  • キラーフレーズ「豆乳を投入する」・・・すまぬ・・・
  • 鍋はその日のうちに洗うこと。豆乳が取れん・・・

 

鍋シリーズ

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。