男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

トマト煮込みはアレンジ自在な簡単レシピ、芽キャベツもイイね

こんにちは、yosukezanです

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トマト缶を使ったトマト煮込みを作ってパスタに混ぜたら、安定感バツグンのトマトパスタが完成

 

最近ちょっと残業続きで、なかなか美味しいものが食べれなくてストレスが溜まってます

 

美味しいものっていうくくりだと外食でも全然構わないんですが、自分の要求に合うお店ってなかなか見つからず、特に夜遅い時間だとアウト---❗

 

家でゆっくり作って、好きなお酒飲むのが一番リフレッシュできるかな

 

でも帰るのが遅いと、料理する時間も限られるから、自ずと炒め物にしたり惣菜を買って食べるのが定番に

 

でも意外と煮込みってラクだし手間かからないし、煮込んでる間に他のことできるし、割りと有効に時間が使えます

 

そんな時に良く作るのはトマト煮込み

さっそく作りますが、最初に具材を切っておくことが手早く作るポイントになります

トマト煮込みレシピ(3〜4人前)

  • 鶏もも肉300g(一口大にカット)
  • ナス1本(一口大にカット)
  • タマネギ1個(ミジン切り)
  • シメジ1/2株(石付きを取って手で割く)
  • 芽キャベツ6個
  • ニンニク1片(ミジン切り)
  • マギーブイヨン2個
  • ローレル1枚
  • 乾燥オレガノひとツマミ
  • 塩適量
  • 輪切り唐辛子ひとツマミ
  • オイスターソース小さじ2
  • トマト缶1缶400cc(カットトマト)
  • 水200cc

今回の目玉は芽キャベツです

初めて買った食材ですが果たして美味しいのか

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ニンニクを炒める

コールドスタートでニンニクを炒めます

火力は弱めの中火に設定

今回は煮込みですので炒めて煮込める万能パン【レミパン】を使いました

一家に1台、あれば本当に便利です


平野レミ・レミパン イエロー 24cm IH対応 2月13日入荷後発送

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タマネギを炒める

ニンニクの香りが立ったらタマネギを炒めます

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鶏肉を炒める

タマネギの色が変わってきたら鶏肉を入れます

タマネギを脇の方に寄せて、お肉に焼き目が付くように焼きます

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ナスを炒める

お肉の表面が白くなったらナスを炒めます

本当は具材ごとに炒めた方がいいと思うんですが、時間もモッタイナイし、レミパンの良さが発揮されないので全部入れちゃいます

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シメジを炒める

ナスを軽く炒めたらシメジを入れてさらに炒めます

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塩を入れる

ここで塩を2ツマミほど入れます

さらに混ぜ合わせていきます

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トマト缶を入れる

塩を入れて混ぜ合わせたらトマト缶を入れます

カットトマトだとトマトの果肉が崩れてソースになりやすいので、ウチではホールトマトよりもコッチです

トマトを入れたら空いた缶に水を半分入れて、中に残ったトマトと一緒に鍋に加えます

残っちゃうとモッタイナイしね

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味付け

マギーブイヨンを2個入れます

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オレガノをひとツマミ入れます

これを入れるとお店の風味に近づく気がします

欠かすことのできないスパイスです

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ローレルを1枚入れます

ローレルは煮込みやカレーなんかに使うと、強い芳香を出すのでお肉の臭み消しになります

もちろん、トマト煮込みに使っても大正解

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こんな感じになります

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唐辛子をひとツマミ入れます

辛いのが苦手な方は無くてもオッケー👌

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芽キャベツを入れる

入れるタイミングがわからず、かなり後での投入になってしもた

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緑があるといいですね

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オイスターソースを入れる

小さじ2くらい入れましょう

オイスターソースを入れると、煮込みや炒め物にコクと風味が追加されます

中華料理だけだとモッタイナイので、色んな煮込みや炒め物に使いますけどほぼ失敗しないのでオススメの調味料です

 

最後に味見をして、塩気が足りなければ塩を適量入れます

塩気の追加は後で何とでもなるので、しょっぱくならないように気をつけて

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蓋をして煮込む

弱火かとろ火くらいにして煮込みます

IHだとタイマー設定できますので、1時間位放っておいて、お風呂にでも入っちゃいましょう

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パスタを茹でます

お風呂から上がったらパスタを茹でます

お湯に対して1.5%の塩を入れて茹でます

設定時間マイナス1分でアルデンテになりますね

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ソースと混ぜて完成

お皿に盛ったパスタにソースをかけて、混ぜ合わせたら完成

これで2人分

お好みでパルメザンチーズやオリーブオイルをかけます

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芽キャベツ

初めて使ったけど美味しそう

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食べました

ブイヨンとオレガノをベースにしっかり煮込まれてソースが美味しい

何より、芽キャベツが甘くてホクホクして絶品

芽キャベツ イイね❗

 

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あんまり美味しかったので煮込みだけおかわりしました

 

半分は冷蔵庫にしまって別の日に使ったんですが、トマト煮込みはアレンジ自在だし、2〜3日は冷蔵庫に保存できるのでオススメです

 

パスタでもご飯(リゾット)でもパンに付けても美味しいので、本当に使えます

ただしニンニクを使ってるので朝と昼はNGですが・・・

 

あと、絶対的にワインに合うので、ガッツリ飲みたい時のお供に最適です

簡単ですし美味しいのでお試しくださいね

 

カロリーは・・・

 

気〜に〜し〜な〜い〜

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。