男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

ステーキの焼き方とソースのレシピ フライパン一つで簡単調理

こんにちは、yosukezanです

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疲れた体にガッツリステーキ!家でだって簡単にステーキ焼けるんだぜ

 

久し振りの1日中立ち仕事をして、腰にきてしまった

普段は事務作業が主なので、なかなか慣れないんですね

 

慣れない仕事だと普段使う筋肉が違うので、どうしても体のアチコチに負担がかかってしまう

 

家に帰ってからゆっくりお風呂に入ってケアもしますが、食でのケアも必要だと思ってます

 

なので、タンパク質豊富なステーキは疲労が溜まった体に最適だと思いますね

脂身の少ないアメリカ産の赤身肉を使って調理しました

牛肉ステーキのレシピ(2人前)

  • アメリカ産ステーキ用牛肉400g
  • 塩適量
  • コショウ適量
ステーキソースのレシピ

バルサミコ酢と赤ワインを同量にして、醤油適量とおろしニンニクをお好みの量

※ステーキソースはフライパンで煮詰めるので、味を確認しながら醤油を足します。おろしニンニクはお好みの量で

 

約400gの牛肉です

スーパーで700円程度で購入可能です

 

いきなりステーキだと2,800円くらいしますね

 

コスパ的には自炊ほうが圧倒的に高い

あとは味の問題です

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肉はトングで扱う

コチラのトングは小さめサイズの非常に扱いやすい製品です

ウチではステーキを作る時はこのトングを使います

コンロがIHタイプなので、直火が出ません

なので、こんなに短い調理器具でもヤケドすることなく、食材を扱えるんです

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お肉を叩く

ステーキをそのまま食べると、筋が固いところがあって食べにくい

なので、筋を切るように切れ込みを入れていきます

そんな作業も、先っぽの鋭いステンレス製のトングがあれば簡単に切ることが出来ます

まぁ、簡易的なものですので、包丁や肉叩きなんかがあれば最高ですが

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下味を付ける

叩いた牛肉に下味を付けます

塩コショウを結構しっかり目に振りかけます

この後、馴染ませるために10分〜15分くらい置いときました

ワンポイントアドバイス

お肉は常温に戻してから調理しましょう

焼いた時に生焼けになる危険性があります

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油をひいてお肉を焼きます

火力は中火です

IHは火力がとっても強いので、いきなり強火で焼き始めるとフライパンが傷んでしまいます

 

使った油はオリーブオイルです

本当は牛脂が美味しいと思いますが、オリーブオイルはコレステロールが上がりにくいので体にいい

ウチではほぼオリーブオイルで調理します

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肉を裏返す

片面にしっかり焼き目が付いたら裏返します

裏返しても中火をキープして、もう片面にも焼き目を付けます

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蒸し焼きにする

両面に焼き目が付いたら蒸し焼きにします

フライパン用の蓋を使ったらお肉周りに水分が多く残ってベチャっとなったので、最近はアルミホイルを蓋代わりに使ってます

アルミホイルを被せたら弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにします

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お肉を休ませる

フライパンからお肉を取り出して少し休ませます

この後ステーキソースを作るので、その間にカットしちゃいます

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ステーキソースを作る

バルサミコ酢が無ければ食用酢でも代用できますが、酸味が強いので気を付けましょう

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フライパンに残った肉汁に赤ワインとバルサミコ酢を同量入れます

ニンニクをお好みの量入れたら、醤油を少しづつ回し入れます

味見をして、塩味が足りなければ醤油を足すんですが、煮詰めるのであまりしょっぱすぎないように気をつけます

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ステーキソースを煮詰めた状態

中火で水分を飛ばしながら煮詰めるとこんな感じになります

ステーキソースはこれで完成

ステーキソースを作る時やお肉にかける時は、無印良品のシリコン製のヘラがとても便利です

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器に盛り付け

レタスとルッコラを敷いたお皿に、カットしたステーキを乗せます

その上からステーキソースをかけたら完成

ちなみに、お肉をカットする時も前述のトングを使います

ゆびさきトング最強

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インスタ映え

いい感じに美味しさが伝わりますね

これにトマトや黄色のパプリカも加えると最強です

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食べました

酸味とニンニクの効いたステーキソースは牛肉に超絶合う

シンプルに美味い❗

 

焼肉やしゃぶしゃぶもいいけど、牛肉をガッツリ食べたい時はステーキに限ります

ミディアム・レアかどうかわかりませんが、少し赤みを残した感じも美味しいですね

 

この記事を書いてるのは翌日の朝ですが、疲れも取れてスッキリしている感じです

ステーキと一緒にワインも飲んだので、飲み疲れはありますけどね(笑)

 

牛肉の効能って?

疲れた体にはお肉がいいって勝手に思ってたんですが、牛肉ってどうなのよ? ってことで調べてみました

疲労回復効果

ヘム鉄や良質なタンパク質を多く含む牛肉は疲労回復効果が素晴らしく、ビタミンB群も豊富に含んでいるので体力増進にもバッチリ

さらに、ニンニクトマトを一緒に取ることで、更なる疲労回復効果が期待できるそうです。

ニンニクは体を温めて、トマトはリコピンの吸収力が上がるため抗酸化作用も期待できます

胃腸を丈夫に

タマネギやじゃがいもと一緒に食べると消化が助けられて、胃腸が丈夫になるそうです。特に白菜と一緒だとガンの予防も期待できるそうです。(凄いですね・・・)

腎臓の機能改善

きゅうりやそら豆などと一緒に食べると、利尿作用によりむくみの改善や腎機能の改善に繋がるそうです

血行促進

ナスと一緒に食べると血行促進が期待できるそうです。オリーブオイルと一緒だと傷の回復も期待できるそうですね

 

最後に

牛肉は何とダイエット効果も期待できるそうですが、一緒に白飯を食べたりお酒を飲んだりするのがとっても美味しいので、難しいかも・・・

ステーキ肉はスーパーでお得に買えますし、時々無性に食べたくなるので非常に助かってます

栄養価も高いのでこれからも積極的に食べていきたいですね

本当はバーベキューとかの直火だともっと美味しいんですが、気が向いたらやってみたいと思います(多分やらない)

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。