男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

創作スープを作ったら調味料入れすぎて素材の味がわからん

こんにちは、yosukezanです

f:id:yosukezan1977:20171116212709j:plain

自宅に残ってた食材でスープを作りました

 

料理を作ってると、チョットずつ余っちゃう食材ってありますよね

 

ウチでも少し残ったけど、どうやって食べ切ろうと悩むことがあります

 

王道だとカレーだと思いますが、せっかく色んな調味料があるので、思い付きでいろいろと混ぜちゃいました

 

気を付けるべきは塩気で、こまめに味見して美味しいスープを目指します

 

本日の創作スープレシピ

  • ジャガイモ1個(一口大にカット)
  • キャベツ1/8個(食べやすい大きさにカット)
  • ホウレンソウ3束(5cmくらいにカット)
  • 長ネギ1/2本(斜め切りにカット)
  • シメジ1/2株
  • ソーセージ3〜4本(小さくカット) 
  • 鶏がらスープの素小さじ2★
  • ブイヨン1個★
  • 創味シャンタン小さじ2★
  • 昆布茶小さじ1★
  • 塩麹大さじ1★
  • コショウ適量★

 

★はスープの味付けに使います

 

念のため使った食材を書き出しましたが、人に見せるようなレシピじゃございません

ただただ、調味料がいっぱいなのです

f:id:yosukezan1977:20171116212453j:plain

 

ジャガイモを茹でます

まずはジャガイモを水の状態から茹でていきます

f:id:yosukezan1977:20171116212508j:image

 

ジャガイモに火が通ったら、さらに水を加えて残りの具材を全て入れます

今回はソーセージをカットしていれましたが、ウチでは必ずお肉や加工肉、魚介類などを入れます

動物性たんぱく質を取りたいのと、スープのコク出しのためです

ボリュームも増しますしね

具材に火が通ったら味付けです

f:id:yosukezan1977:20171116212522j:image

 

調味料祭り

思い付きで冷蔵庫内の調味料を投入

まずはブイヨン1個

f:id:yosukezan1977:20171116212538j:image

 

続いて創味シャンタンを小さじ2くらい

f:id:yosukezan1977:20171116212555j:image

 

鶏ガラスープの素を小さじ2

f:id:yosukezan1977:20171116212610j:image

 

こんぶ茶を小さじ1

f:id:yosukezan1977:20171116212624j:image

 

塩麹を大さじ1

f:id:yosukezan1977:20171116212638j:image

 

調味料を入れたらコショウを適量入れて混ぜ合わせて完成

f:id:yosukezan1977:20171116212651j:image

 

器に盛り付け

見た目は美味しそう

f:id:yosukezan1977:20171116212709j:image

 

食べました

うん、美味しい普通にね

色んな調味料が複雑に混ぜ合った味わいです

 

ソーセージのお陰で、ちゃんとコクが出てますね

 

でもね、色んな味を出し過ぎて食材本来の味が弱くなってます

調味料を混ぜた塩気のきいた温かい飲み物って感じです

 

やっぱり本当に美味しいスープってのは、素材の旨味や甘味を最大限に引き出す塩加減なのかな

 

調味料もアレコレ足さないで、1〜2種類くらいにして、しっかりダシを効かせたほうが美味しいと思う

塩分の取り過ぎで体にも悪いし

 

食材に火を入れたら弱火でコトコト長時間煮込めば美味しい食材のだしが出るはず

食材のだしが出たら、塩コショウだけでスープが出来るはずなんですけど、調味料があるとついつい使いたくなっちゃいますね・・・

 

長時間コトコト煮るのは時間もかかるし光熱費もかかるので、やっぱり圧力鍋が欲しいですね

 

大量に作ったので、翌日も美味しく食べることが出来ましたし、卵を入れて半熟にしたりもしたんですが、煮詰まりすぎてエグみが出てきた

 

余った野菜をまとめて使い切るにはいいアイデアなんですが、美味しく食べきるとなるとなかなか難しいですね

 

マジックブレットで具材を細かくしてポタージュスープにすればいいかも

 

今思いつきました

 

ポタージュスープを作ろう

 

時間がある時にね・・・

 

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。