男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

茅乃舎だしと豆乳を使ったヘビロテ必至の豚汁レシピ〜俺の豚汁〜

こんにちは、yosukezanです

f:id:yosukezan1977:20180420220624j:image

豚肉があればヘビロテしちゃうレシピ「俺の豚汁」

 

勝手に始めました、俺のシリーズ

 

我が家では豚肉と根菜があると、カレーライスか豚汁を作ります

今回は冷蔵庫に豆乳が残っていたので、これは汁物だということで豚汁を作りました

 

まー、豚汁は失敗しませんね

水を沸騰させてダシの素を入れて、具材を煮込んで味噌で味付けする

 

唯一の注意点と言えば、味噌を足しすぎないこと

しょっぱくなったらリカバリー出来んのですよ

 

皆さんのご家庭でも作ることが多いと思われますが、豚汁のレシピをご紹介します

俺の豚汁in豆乳(4〜5人前)

  • 豚肉150g(小間切れでもバラ肉でも何でも👌)
  • ジャガイモ1個 一口大にカット(メークイン)
  • 人参1/2個 薄くカット
  • タマネギ1個 くし切り
  • しめじ100g
  • エノキ50g
  • 生姜1片(ミジン切り)
  • 水1,000cc
  • 豆乳300cc
  • 茅乃舎だし1袋(袋を破って直接投入)
  • 味噌大さじ3
  • 酢大さじ1(隠し味として)
  • 卵(お好み)

 

具材の分量ですが、冷蔵庫にあるものをぶっ込んだので、毎回バラバラです

今回はキノコ類が大量にあったので、ちょい多めですね

ダシの素は茅乃舎だしを使ってます

 

お湯を沸かす

まずは水1,000ccにジャガイモを入れてから沸騰させて、茅乃舎だしを1袋と生姜のミジン切りを入れます

袋を破って直接振りかけると、ダシの風味が強くダイレクトに感じれて、結構好きなんです

f:id:yosukezan1977:20180420201344j:image

 

根菜を茹でる

具材(じゃがいも、人参、タマネギ)と茅乃舎だしを混ぜたら沸騰させます

沸騰させるとアクが出るので、お玉で丁寧に取り除きます

f:id:yosukezan1977:20180420201421j:image

 

キノコを入れる

アクをとり終わったら、キノコ類を投入します

f:id:yosukezan1977:20180420201430j:image

 

豚肉

ついでに豚肉も入れちゃいましょう

f:id:yosukezan1977:20180420201441j:image

 

豆乳を入れる

豚肉を入れたらもう一回沸騰させて、コトコト煮込んで具材にしっかり火を通します

火が通ったら、豆乳300ccを入れます

f:id:yosukezan1977:20180420201450j:image

 

味付け

再び火をかけて、軽く沸騰したところで火を消します

 

火を止めたら味付けです

味噌大さじ3杯、酢大さじ1杯を入れます

 

必ず味見しながら味付けをしましょう

しょっぱすぎるとリカバリーすんのが本当に大変です

 

今回、酢を入れたんですが、そのままだと豆乳が強すぎて味が濃すぎるんです

なので、少しスープの濃さを中和させるようなものは無いか探したところ、酢を発見したんです

そういや、豆乳鍋の時のつけダレはポン酢なので、酸味とは相性いいと思いますね

f:id:yosukezan1977:20180420201501j:image

盛り付けて完成

俺の豚汁のマストアイテムは

半熟卵

お鍋を温めながら生卵を投入して、白身だけが固まったら完成です

この卵の作り方は言葉で表現できないので、何度もトライして身につけて下さい

簡単なんですが、半熟加減の見極めが重要になります

f:id:yosukezan1977:20180420220624j:image

 

半熟卵の黄身を割ると、こんなんなっちゃいました!

黄身のトロトロ加減が犯罪級です

豚汁もいいんですが、この黄身に白飯を付けて食べたい・・

f:id:yosukezan1977:20180420220647j:image

 

豚肉に卵をまぶしました

美味くない訳が無い!

もうこの時点でお腹と背中がくっついてます😂

f:id:yosukezan1977:20180420220655j:image

 

食べました

俺の豚汁美味い〜

 

やっぱり茅乃舎だしは万能で、和食系ならどんなものでもイケちゃう

そして豆乳のまろやかさ加減がたまんない

味噌も入れすぎず丁度いい塩梅だったので、汁物としてかなり上等なのができました

 

そして、隠し味として使った「酢」がいい仕事しました

豆乳鍋をポン酢に付けて食べることを思い出し、酢を少々加えてみたところ、豆乳のクセの強さが軽減されて、とても飲みやすくなりました

ちょっとビックリしましたね

 

最後に

いつもの食事に酸味や甘味を加えると味に深みが出ることを知った料理でしたが、あくまでもベースは味噌味で、それを殺さないような分量を決めるのが難しかったです

 

何度も言うようで恐縮ですが、必ず味見をしながら調味料を足すことが重要

 

そしてもう少し塩味があればいいかな? っていうところで味付けは止めましょう

基本、薄味にすることが料理を美味しくする、楽しくするコツかな〜って思いますね

 

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

 

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。