男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

【茅乃舎だしレシピ】肉じゃがを作る時は薄めに味付けしましょうね

こんにちは、yosukezanです

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定番おふくろの味レシピ、茅乃舎だしを使って肉じゃがを作りました

 

男子の胃袋を掴むための王道料理、和食の定番、おふくろの味と言えば「肉じゃが」

 

もはや定番中の定番で、甘じょっぱい味付けが白飯にも合うし、もちろんお酒にもとっても合いますね

 

味付けはそれぞれのご家庭次第かと思いますが、今回は茅乃舎だしを使いながら美味しい分量を探りつつ、実験的に作ってみました

 

茅乃舎だしを使った肉じゃがレシピ(3〜4人前)

  • じゃがいも3個(メークインを一口大にカット)
  • 人参1個(一口大にカット)
  • タマネギ1個(くし切りにしておく)
  • しらたき1パック
  • 豚肉200g
味付け
  • 醤油100cc
  • 砂糖大さじ2
  • 酒50cc
  • みりん100cc
  • 茅乃舎だし1パック(袋から出して直接かける)
  • 水300cc

※今回はかなりアバウトな分量です、ゴメンナサイ m(_ _)m

 

皆さんのお宅では肉じゃがする時どんなお肉を使いますか?

ウチでは実家もそうだったんですが、豚肉を使う頻度が高いです

豚肉も脂部分が美味しいですし、栄養価も高いので豚肉じゃがは大好きです

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お肉を焼く

レミパンにオイルをひいて、豚肉を炒めます

全体に軽く火が通るくらいで大丈夫

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お肉にある程度火が通ったらじゃがいもと人参を入れます

全体をかき混ぜて、全ての具材に油がコーティングされるようにします

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忘れてましたがタマネギも投入します

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しらたきも入れときましょうね

これで具材の全てを投入完了しました

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味付け

まずは、日本酒50ccを入れます

日本酒を沸騰させてアルコールを飛ばします

その後に砂糖大さじ2を全体に振りかけて、みりんも100cc入れます

全体をかき混ぜたら次のステージに

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本日の特選食材

茅乃舎だし

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一袋使います

袋を破って茅乃舎ダシを直接振りかけます

袋のままでダシを取る方も多いですが、私の場合はかなりの確率で袋から出して使わせていただいてます

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茅乃舎だしを入れたら醤油と水を入れます

今回は茅乃舎だしを計算に入れてなかったので、少々多めの醤油になりました

味見をしたら結構塩っぱかったので、水を少しづつ加えました

レミパン内がダクダクの状態になっちゃいましたね

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落し蓋をする

アルミホイルをクシャッとさせて、真ん中に穴をあけたら落し蓋の完成です

これだけで落し蓋として十分な機能を発揮します

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落し蓋をして弱火で15分煮込んだ状態です

具材にしっかり染みて美味しそうな色になってますね

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器に盛り付けて完成

スタジオエムのクミンに盛り付けました

いりゴマをタップリ振りかけます

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ね、美味しそうでしょ?

茶色ばっかですけどね

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箸上げ

ジャガイモがホクホクして本当に美味しそうです

ゴマもいい感じです

ちょっと塩っぱそうな色ですが果たして・・・

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食べました

茅乃舎だしの風味と甘味と醤油の塩味がしっかりと合わさって

とっても美味しいです

 

今回は、茅乃舎だしを入れる前提で味付けしたんですが、実は少し醤油の分量を多くし過ぎてしまったんです

 

なので、その後のリカバリーとして、水を多めに入れたんですが、これが奏功!

 

結果して美味しい肉じゃがに仕上がりました

 

作ったその日もとっても美味しかったんですが、一晩寝かせた肉じゃがは、味がますます染み込んで

超絶美味しかった❗

 

肉じゃがとカレーは翌日に食べるに限りますね

反省点

  • しっかりした味わいの茅乃舎だしを使ったため、醤油の分量を少なくすべきだった
  • 水を足してリカバリーしたが、今回の成功はたまたま
  • 次に同じ味付けは出来ません、多分・・・

 

ということで、ダシを使う時には、ちゃんとしっかり味見をしながら、ちょっとづつ味を加えること

 

今回は自分に対する戒め的なブログになってしまいましたが、食べたら超美味しかったので、そのへんで勘弁してください(^_^;)

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。