男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

レミパンで簡単肉豆腐レシピ!底が深くて炒め煮に最適

こんにちは、yosukezanです

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レミパンで作る簡単肉豆腐のレシピ!底が深くて炒め煮に最適

 

たまに和食もイイよね

ってことで、肉豆腐を作りました

 

肉豆腐ってなんだろう?

実は社会人になるまで存在を知りませんでした

 

ってゆうか、聞いたことも無かった

初めて作ったのは何年前か忘れたけど、何かのレシピ見ながら作ったらまさに

 

すき焼き❗

 

こりゃうめぇ〜 って正直思いましたね

タレが甘辛くて、牛肉と豆腐と野菜に染み込んだ味がたまりませんね

 

yosukezanレシピに登場するのは初めてですが、たまに作るんです

 

ここんところ、ブログにアップする用の記事のために色んなバリエーションの料理を作ってたんですが、今回はオーソドックスな肉豆腐です

肉豆腐レシピ(3〜4人前)

  • 牛バラ肉200g
  • 豆腐半丁(食べやすい大きさにカット)
  • 結びしらたき適量
  • 長ネギ1本(5cm幅にカット)
  • タマネギ1/2個(くし切り)
  • ゆで卵4個

タレのレシピ

  • 醤油100cc
  • みりん100cc
  • 砂糖大さじ1
  • 酒100cc

醤油、みりん、砂糖は事前に混ぜときます

酒は別に準備します

 

本日の食材はコチラ

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甘辛ダレ

タレを作っときます(醤油、みりん、砂糖)

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レミパンで焼く

まずはお肉から焼きます

レミパンは深みがあるので、炒め煮に最適

今回の肉豆腐でも大活躍します

 

火力は強めの弱火くらいですね

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野菜投入

お肉に軽く火が通ったらタマネギと長ネギを入れます

油が全体に絡まるようにかき混ぜながら炒めます

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具材を全て投入

ネギに一通り火を通したら、結びしらたきと豆腐も入れます

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お酒を入れる

日本酒(料理酒でも可)100ccを入れます

結構多いですね

ちゃんと煮沸してアルコールを飛ばさなければいけません

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お酒を入れたら火力を強めの中火にして沸騰させます

沸騰させたらちょっと火力を弱めながら、アルコール分を飛ばすように継続して沸騰させます

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タレを入れる

アルコール臭さが収まってきたら、タレを入れます

ってゆうか、温かいお酒って単純に熱燗ですよね

 

お酒を入れて沸騰させてアルコール分飛ばして、塩で味付けするだけでも美味しい料理ができますね

 

ゴーヤチャンプルーなんて最たるもんです

 

ゴーヤは体を冷やす効果があるので、夏場が最適です

夏になったらゴーヤチャンプルーのレシピも紹介しますね

 

スミマセン、余談が長すぎました

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タレを入れたらかき混ぜます

豆腐を崩さないように気をつけて

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落し蓋

一旦沸騰させたら弱火にして落し蓋をします

アルミホイルをクシャッとして、真ん中に小さい穴を開ければ即席落し蓋の出来上がり

 

わざわざ落し蓋を買う必要はありませんね

弱火で10分から15分煮込みます

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ゆで卵はマスト

15分煮込んだ後の状態

あっ、ゆで卵発見❗

 

そうです、同時進行でゆで卵を作ってました

 

煮込み始めて半分くらい経ったところでゆで卵完成したので、殻を剥いてそっと乗せときました

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盛り付けて完成

七味唐辛子も振りかけました

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箸上げ

イイね!

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食べました

甘さと塩加減が強すぎず、絶妙な味わい

白飯がススム〜

美味い!

 

タレを作る時に入れた砂糖が絶妙な甘さを演出

やっぱりご飯に合わせるには、甘さがないとダメだよね

 

ただ単に塩辛いだけだと、深みが出ない

甘辛い味って、日本特有の感じがします

 

反省点

最初にお酒を入れて煮込んだんですが、もう少し少なくても良かったと思います

 

アルコールが残ってると色んなとこに支障が出かねません

朝になんて食べれませんし、お子さまにもオススメできない

 

なので、次回はお酒を少なめにして、水を足そうかと思います

 

料理のポイント

  • 炒めて煮込む
  • 底が深いフライパンを使う(レミパンが最適)
  • お酒はアルコール分をしっかり飛ばす

大したことねーなー・・・

だって、簡単過ぎるんだもん

 

最後に

肉豆腐はタレの分量を間違えなければ、何度でも再現できるお手軽和食です

もし、すき焼き風にしたければ、醤油を多めにして生卵に付けながら食べると美味しいですよ

 

醤油の代わりに麺つゆを使うとか、だしの素を加えても美味しい肉豆腐が出来ます

 

余ったタレを煮詰めてニンニクを加えて、まぜそばのタレにしても美味しいかも

色々とアイデアが膨らみますね

食べた後なのに腹が減ってきました・・・

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。