男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

豚肉とキャベツの肉野菜炒めのレシピはオマージュで大成功だった

こんにちは、yosukezanです

 

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豚肉とキャベツの肉野菜炒めは、仕上げに水を加えて美味しくな〜れ

 

 

豚肉とキャベツってよく買うんですけど、一回で使い切ることが少ないので大体余します

どちらの食材も万能なので色んな料理方法で食べることができますね

 

どうやって食べる?

  • 最近のマイブーム塩麹を使ってスープにする
  • キノコやしらたきを足してお鍋にする
  • タジン鍋で蒸し料理にする(結構オススメ)
  • 焼肉にする・・・キャベツは千切りね
  • 生姜焼き・・・キャベツは千切りね
  • 塩ダレで食べる・・・キャベツはどうすんねん?

 

今回はスタンダードな肉野菜炒めにしました

普通のおかずでスミマセン

 

美味しく仕上げていきますので応援よろしくね❗

 

 

肉野菜炒めレシピ(2人分)

  • 豚肉切り落とし200g
  • キャベツ1/8
  • 塩麹小さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • 水大さじ1

 

下ごしらえ

まずは具材を切って準備します

キャベツの芯は食べません

柔らかい部分はそのまま食べやすい大きさにカット

ちょっと固い部分は包丁で薄くスライスすると火が通りやすいです

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フライパンに油を引いて中火(700w)で温めます

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豚肉投入

油が温まったら豚肉を入れましょう

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豚肉に火が通るまで炒めます

少し赤みが残ってますが、この後キャベツを入れるとキャベツが蓋になって蒸し状態になります

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キャベツ投入

少しこのままにしておきます

するとキャベツが蓋になって豚肉が蒸されます

豚肉にしっかりと火が通ります

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キャベツがしんなりしてきたらフライパンを振って具材を混ぜ合わせます

 

オススメは両手にヘラを持ってホットプレートのように混ぜ合わせること

 

IHの場合はフライパンの底をできるだけ天板に触れておきます

効率よく調理するコツですね

 

私の場合は面倒くさいのと、格好つけてフライパンを振り振りしたいので、あんまりやらなかったりします・・・

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水投入

具材に火が通ったら水を足します

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水を加える前と同じくらいになるまで、水を蒸発させていきます

少しトロっとしてきます

パスタでいうところの乳化に似てますね

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味付け

水が蒸発したら味付けをします

まずはマイブームの塩麹を加えます

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次いでオイスターソースを加えます

オイスターソースを加えると、味にコクと深みが出ますので必ず入れます

もう少しお安くなると助かるんですね

何にでも合う万能調味料です

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出来上がり

器に盛って胡麻を振りかけました

見た目が大事です

これだけで、ただの肉野菜炒めがランクアップします

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食べました

塩麹とオイスターソースで旨味が倍増されて

とーーーっても美味しい❗

 

ただの肉野菜炒めだと思ったら、ちょっとビックリします

 

【ソーダストリーム公式サイト】
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万能調味料の

ひが〜ぁし〜 塩麹

に〜ぃし〜  オイスターソース

 

ガップリ四ツに組みました

 

お互いの相乗効果で

旨味の倍々ゲームや❗

 

塩麹とオイスターソースはどちらも塩味と甘味と旨味があるので、足したらどうなるのか楽しみだったんですが、思った以上にマッチする

 

ただの塩コショウでも美味しいけど、変化球でもストライクが取れました

 

これに豆板醤とか麻辣醤を入れると一気に大人の味ですね

 

水の代わりにお酒を投入してもいいかもしれません

 

ただの肉野菜炒めでしたが色んなバリエーションが思いつきますね

 

参考にしたレシピ

www.kato-hisaaki.com

ヒサログ様のレシピです

最後に水を加えて蒸発させるとことか参考にしました

ってゆうか、パクっちゃいました

だって、美味しくできるんだも〜ん

 

実はヒサログ様のレシピをマネしたのは3回目で、肉野菜炒めに至っては2回マネさせていただいてます

 

料理は科学とおっしゃるヒサログ様は料理をシンプルにわかりやすく、特に初心者に向けて発信しています

 

私も影響を受けた1人ですし、皆さんにも参考になると思いますので是非ご覧いただければと思います

 

毎日のメニューにお困りの方にオススメ

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【kit Oisix(きっと、おいしっくす)】

 

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。