男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

菜の花とベーコンのペペロンチーノはシンプルなだけに難しい

こんにちは、yosukezanです。

 

菜の花とベーコンのペペロンチーノの巻 炒める時は弱火をキープで美味しくなっちゃう

 

 

スーパーに行ったら菜の花が売ってました。

って、冬なのに菜の花?

 

実は私、菜の花は春に出回るものだとばっかり思ってました。

そしたら12月下旬から4月頃にかけて旬だったんです。

知らなかった・・・

 

菜の花

アブラナ科の品種で千葉県が日本一生産量が多いです。

次に徳島、香川、高知と続き、大生産地は四国なんですね。

私が購入した菜の花も香川県産でした。

 

 

菜の花の食べ方
  • 茹でておひたしや和え物
  • 汁物
  • 炒め物
  • 揚げ物

 

結構万能ですね😊

 

私が菜の花を買った時の調理方法は、大体ペペロンチーノにしちゃいます。

ベーコンがあればバッチリですが、無ければなくてもオッケー👌

 

パスタが無ければ塩コショウで炒め物にするだけでも美味しいですね。

 

ではでは、大体作っちゃうペペロンチーノのレシピをご紹介します。

 

菜の花とベーコンのペペロンチーノレシピ(2人前)

  • 菜の花100g(半分にカット)
  • ベーコン40g(短冊切り)
  • ニンニク1片(包丁の腹で潰して皮を剥いたら芽を取る)
  • パスタ200g
  • オリーブオイル
  • コショウ

 

コチラで作っていきますよ。

茹で汁の分量は水1.5リットルに塩20gにします。

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コールドスタート

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れます。

コールドスタートにして弱火で火を通していきます。

ニンニクの香りが立ってきたらパスタを茹で始めます。

パスタは茹で時間よりも1分くらい短くしましょう。

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ニンニクの風味がオイルに移ったらベーコンを炒めます。

火加減は弱火をキープします。

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菜の花を茹でます

パスタを茹でている鍋で菜の花を茹でていきます。

少し透き通ってきたなというタイミングで茹で上がりです。

菜の花のカットした断面をよく見て早めに上げましょう。

茹で上がったらボウルに移しておきます。

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お玉に茹で汁をすくって、フライパンに移します。

弱火をキープしながら温めていくと乳化が始まります。

ここらへんでニンニクは取り出しましょう。

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乳化

乳化はこんな感じ・・・っていうか、ちょっと茹で汁多すぎた。

もう少し茹で汁少ないほうが、トロっとして乳化しやすいです。

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茹で上がったパスタをフライパンに移します。

 

そこに茹でた菜の花を投入します。

全体をしっかりと混ぜ合わせたら味見します。

最初からパスタに塩味が付いてますので、味見しながら足りない分の塩を足していきます。

 

コショウも軽く振りましょう。

 

水分が少ないと、パスタ同士がくっついたりパサパサしてしまいます。

水分が少ないと感じたら茹で汁を足しましょう。

 

最後にオリーブオイルを一回しして完成です。

火加減は弱火か止めちゃいます。

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完成です。

お皿に盛り付けました。

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全体にオイルがまとわりついて、ツヤツヤになってますね。

ベーコンの塩分と菜の花の苦味が本当に良く合います。

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サラダも作りました。

トマトとモッツァレラチーズのサラダです。

カプレーゼといいます。

これにオリーブオイルとレモン汁と塩をかけて食べます。

サラダというより超絶ワインにあう絶品おかずですね。

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箸上げ

フォークでパスタをくるくる&菜の花と一緒に食べました。

iPhone8で写真を撮ったんですが、指でタッチしたところにピントが合うんですね、知らなかった・・・

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食べました

ペペロンチーノおいし~い

 

  • 菜の花の苦味がベーコンの塩分と合わさって、シンプルなパスタと一緒に食べると本当に美味しい。
  • 菜の花の茹で加減も絶妙で、食感もコリコリして美味しい。
  • ちょっとパサパサしちゃった、もう少し茹で汁を足せば良かった。
  • オイルも足りなかった。

 

ペペロンチーノは難しい

結果して美味しいは美味しいんですが、水分量が足りずにパサパサ。

やっぱりペペロンチーノは難しい😣

何度挑戦しても、同じ仕上がりになりにくいのです。

 

パスタを作ること自体は簡単ですが、調理方法によっては本当に仕上がりに差が出てしまいます。

ペペロンチーノはシンプルなだけに本当に難しいですね。

 

もしかしたら麺の量が多すぎるのか・・・

まぁ、人様にお出しするようなレベルではないので大丈夫ですが、なんか悔しいですよね。😓

 

カプレーゼ

もう一品のカプレーゼですが、トマトとモッツァレラチーズを切ってオリーブオイルなどをかけるだけなので、本当に簡単。

 

誰でも出来るし、気を付けるところは塩をかけすぎないくらいでしょうね。

 

ワインにもビールにも良く合うおつまみですので、お試しあれ。

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。