男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

おがくずで常温保存した長芋のステーキはバター醤油味で!

こんにちは、yosukezanです

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長芋のステーキ バター醤油は長芋ととっても合う

 

去年の暮れに、青森県の長芋の通常ルートでは販売されていない、いわゆるB品をお安く購入しました

 

結構な本数が入っていたので、ウチだけでは使い切れず、実家に持ってっておすそ分けしてたんです

 

もちろん我が家でも、すりおろして鶏挽き肉と混ぜて「つくね」にしたり、短冊切りにしてとんぶりと一緒に食べたり、フライパンで焼いたりしたんですね

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でも、なかなか量が減らなくて、そのうち忘れ去られてしまい・・・

先日、ハッと思い出し長芋の状態を確認しました

 

もう半年近く経ってるので、傷んで食べれなくなってるはず

と思いきや、まだシャキシャキ感が残ってるし、ちょっと風味は落ちるけど瑞々しさは変わらない

 

さすがに、先端からは芽が生え始めてるけど、包丁でカットすれば十分に食べれる

 

長芋って寒いのが苦手で、おがくずに包んで常温保存すれば結構持つんですね

そんな生命力に溢れる長芋でステーキを作りました

長芋のステーキ バター醤油風味(2人前)

  • 長芋お好みの量(皮を剥いて1〜1.5cmくらいの厚さでカット)
  • バター15gくらい
  • 醤油適量
  • パセリ適量

 

分量は、ほぼほぼ適当です

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長芋を焼く

フライパンにバターを入れて温めます

弱火の中火にします

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バターが溶けたら長芋を投入します

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きつね色になったら裏返し

こんがりきつね色でとっても美味しそう

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醤油で味付け

味付けするときは、しぼりたて生しょうゆで一回し入れます

 

ペットボトルをギュッとするだけで分量の調整が簡単にできるので、この商品は本当にオススメ

 

計量スプーンで量るのもいいですが、面倒くさいときはこれで味付けしてます

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醤油を回し入れた後の状態

まさに

ジュン・ジュワ〜

 

熱されたフライパンに冷たい醤油を入れると、水蒸気がバンバン登って当然こんな状態になります

誤算でした

 

もっとジュワジュワっとなるのを期待してたんですが、これだとすぐに焦げ付いちゃう

少し焦っているワタクシ

 

火力を弱くしてコショウとパセリと散らして軽く混ぜ合わせます

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盛り付けて完成

長芋ってヌルヌルしてるから箸で盛り付けにくくて大変!

左手を添えながらゆっくり持ち上げました

ちょっと焦げちゃったんですが、大丈夫

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長芋周りの油がちょっと残念

盛り付けはキレイにしたいですね

料理は見た目も大事なんですよ

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食べました

バター醤油の風味と焦げたところの香ばしさが合わさって

美味いっ!

 

長芋に火が通って、中がホクホクしてる

半年も寝かせていたお芋とは思えません

 

コショウの辛さもお酒に合う味に拍車をかけてますね

パセリの存在は消えちゃってますけど(^_^;)

 

半年も寝かせていた長芋なので、最初は本当に食べれるか半信半疑だったんですが、カットしたらシャキシャキ感が残っていたので大丈夫でした

変な味やニオイもしないですし

 

試しに、短冊切りにして醤油を垂らして生で食べたら、やっぱり風味が落ちていた

長期間保存していた食物は、ちゃんと火を通して味付けして食べたほうがいいですね

今回の反省

  • 今回の長芋は半年も寝かせてしまってたので、これからは忘れないようにする
  • 長期間保存していた食物には火を入れる
  • 醤油を入れる時はフライパンの温度を下げてからにする

 

長芋の効能

長芋は滋養強壮効果が高く、食べる薬と称されることもあるそうです

滋養強壮や胃腸の不調改善、中程度くらいまでの糖尿病にも効果があるそうです

生活習慣病の一つとされる糖尿病に効くとは、なんて素晴らしい食材なんでしょう

非常に栄養価の高い長芋で、健康寿命を伸ばして、いつまでも元気に笑顔でいたいものですね

 

最後は年寄りくさくなってスミマセン

そろそろ健康の話題が多くなる年頃なんですよ・・・

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。