男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

【簡単パスタレシピ】ミートソースパスタは具材を切って炒めるだけ

こんにちは、yosukezanです

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簡単レシピ、ミートソースパスタは具材を切って炒めるだけ

 

ミートソースって美味しいですよね

挽肉とトマトってなんでこんなに合うんでしょう?

 

そこには色んなスパイスが入ってるんですけど、ボリューム感もあってトマトの酸味もあって、どんどん食が進む一つです

 

でも、ウチではあまり作ることがないんです

なぜか?

 

トマト缶を使う時は、鶏もも肉とナスとキノコ類を使って煮込みにすることが多いから

 

トマト煮込みは翌日もアレンジ自在なので、とっても重宝します

 

結局パスタに混ぜて食べることが多いんですが、チーズを加えたり辛味を追加したり、ちょっと味にアクセントを加えながらいただきます

 

いつもトマト煮込みだと飽きちゃうので、今回は挽肉を使ってミートソースを作りました

 

クックパッドは見てませんよ

何となくこんな感じレシピですので、邪道と言えば邪道です

美味しければいいじゃない!

 

ミートソースパスタのレシピ

  • 牛豚合挽肉200g
  • タマネギ1/2個(ミジン切り)
  • ニンニク1片(ミジン切り)
  • トマト缶1缶(カットトマト缶を仕様)
  • オイスターソース大さじ1
  • 塩適量
  • コショウ適量
  • お肉のためのハーブミックス2ツマミ(セージ・ローズマリー・オレガノ入り)
  • オリーブ5個(粗ミジン切り)

 

あらかじめ具材をカットして下ごしらえしときます

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お肉のためのハーブミックス KALDI製

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お肉を炒める

フライパンに油をひき、ニンニクをコールドスタートで温めて香りが立ったら挽肉を入れます

火加減は弱めの中火ですね

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お肉のためのハーブミックスを2ツマミ入れて、挽肉を色が変わるまで炒めます

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タマネギを炒める

タマネギを入れてお肉と一緒に炒めます

火加減は弱めの中火をキープ

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タマネギに火が通るまで炒めます

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トマト缶を投入

火加減は弱めの中火をキープします

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味付け

トマトが全体に馴染んだら味付けをします

オイスターソースを入れたら、塩で味を調整していきます

 

小さじ1杯分ずつ塩を入れて、丁度良い塩梅になったらオッケー

コショウを適量入れればミートソースの出来上がりです

 

あと、写真は無いんですが、カルディで買ったオリーブを刻んで入れました

たしか、5個位刻んだはずです(うろ覚え)

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パスタを茹でる

今回はパスタの工程は省略しましたが、お湯の量に対して1.5%の塩を加えて、湯で時間マイナス1分で茹でます

 

アルデンテになるし、丁度いい塩味がパスタに纏わりつきます

パスタの分量は180g(2人分)でした

 

ちなみに、出来上がったミートソースの半分は冷蔵庫に入れて保存しました

 

大量にソースを作って冷蔵庫で保存しておくのは効率的ですね

その日の内に食べちゃう欲望を抑えることが重要ですが・・・

 

盛り付けて完成

インスタ映えしそうなパスタですが、なんで茶色に茶色の器を合わせたのか、意味不明

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食べました

ミートソース最強、おいしいね〜

 

挽肉を使う時は、臭み消しのスパイスを入れると美味しく仕上がります

今回はお肉のためのハーブミックスを使いましたが、とてもいいですね

 

あまり入れすぎると具材の風味を殺してしまうので、入れる時は1ツマミか2ツマミ程度で十分

 

パンチを効かせすぎると後でリカバリーできないので、余力を残した味付けでいいかと思いますね

 

特にパスタの場合は、塩ゆでしたパスタの塩味も足されるので、そこを考慮したソースの味付けをしないと、しょっぱすぎて食べれたものじゃございません

パスタがしょっぱすぎた時のリカバリー方法

そんな失敗を何度かしているワタクシですが、パスタの茹で汁に塩を入れすぎてしょっぱくなった時のリカバリー方法があります

 

それは、茹で上がったパスタをお湯で洗うことです

お湯で洗って塩気を取りましょう

 

最後に

ミートソースを久し振りに作りましたが、ハーブを加えることで程良い風味が出るのと臭みが消えるのでとても美味しく仕上がりました

 

注意すべきは塩の足し加減ですね

 

ソースとして保存するならば、少し薄めの味付けにしないと大変です

アレンジレシピとしても使いたいですからね。

 

でも、豚挽肉に比べて合挽肉って風味があって美味しいですね

 

暖かくなる前に坦々ごま鍋でもう一度使ってみよう

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。