男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

【茅乃舎レシピ】野菜だしを使った丸ごと新玉ねぎ

こんにちは、yosukezanです

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茅乃舎野菜だしを使った丸ごと新玉ねぎのレシピ

 

新玉ねぎの美味しい季節になりました

 

タマネギが大好きな我が家ですが、新玉ねぎは生でサラダにして食べることが多いですね

 

でも、茅乃舎さんの野菜だしを買っちゃいましたので、美味しい出汁を活かすために新玉ねぎを出汁で煮込んでみました

茅乃舎野菜だしを使った丸ごと新玉ねぎレシピ

  • 新玉ねぎ2個(皮を剥いておく)
  • 鶏挽き肉70g
  • ショウガ1片(ミジン切りにしておく)
  • 茅乃舎野菜だし2個
  • 塩小さじ2
  • 水溶き片栗粉

 

初めての野菜だし

うまく出来るかな・・・?

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本日の具材

少ないですね

でもこれで本当に美味しい丸ごと新玉ねぎが出来ちゃうのです

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出汁を取る

茅乃舎野菜だしを沸騰したお湯に入れて出汁を取ります

分量通り、2袋で800ml分のお湯で取ります

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沸騰したお湯に入れて、4〜5分火にかけると黄金色の野菜だしが取れます

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ショウガを1片ミジン切りにしておきます

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スープに具材を入れる

出汁の旨味が溶け出したスープに挽肉とショウガを入れます

肉を入れたのでアクが出ます

一旦沸騰させたら少し煮込みます

そうするとアクが出るので、丁寧にヘラで取ります

 

アクを取る前に蓋をしてしまうと、アクのエグみとかがスープに溶け出すので、アクを取るまでは蓋をしてはいけません

 

これもテレビでやってました

ネットもいいですけど、テレビからの情報はスッと頭に入ります

テレビっ子なんですね・・・

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新玉ねぎを入れる

アクを取ったら新玉ねぎを入れます

一旦沸騰させたら蓋をして弱火で煮込みます

今回は20分程煮込みました

 

塩をひとツマミずつ加えながら味見をして、ちょうどいい塩気になったらオッケー

 

新玉ねぎに火を入れるべく、途中で何度かスープをタマネギにかけながら煮込まれるのを待ちました

 

乱暴に扱うと、新玉ねぎはすぐに崩れて残念なことになりますので、優しく、あくまで優しくスープをかけましょう

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水溶き片栗粉を入れる

20分程煮込んだら水溶き片栗粉を入れます

トロミを付けるとアツアツが続きますし、新玉ねぎにもスープが絡まりやすいので、水溶き片栗粉はマストです

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冷蔵庫で冷やす

これは時間がある時でいいです

 

冷蔵庫や寒いところで冷やすと、新玉ねぎにスープの旨味が染み込んでいきます

熱い食材を冷やすことで味が染みていくそうです

チャーシューを醤油ダレに漬けるのと同じ感じですね

 

チャーシュー食いてえ・・・

今度チャーシュー作ろう

チャーシューと白髪ネギとゴマを一緒に食べたい

豆板醤をちょこっと付けて食べたい

 

腹減った、夜の11時なのに

1人妄想飯テロにやられとる

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完成

器に盛り付けました

スープも黄金色に輝いて美味しそうです

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箸上げ

新玉ねぎがトロットロだ〜〜〜

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食べました

熱つっ❗

いきなり口の中ヤケドした

新玉ねぎトロットロしすぎ

 

・・・美味い・・・

超ウマイ❗

 

なんじゃコレ、新玉ねぎサイコー、茅乃舎サイコー❗

 

野菜だしの優しさに程よく塩気が足されて、旨味が強い

鶏挽き肉のコクとショウガのピリ辛さもいい仕事してる

 

新玉ねぎ超柔らかいし・・・

 

茅乃舎野菜だしのポテンシャルの高さを実感しました

 

実は以前に普通のタマネギで同じ料理を作ったんですが、皮がカタすぎて美味しく食べれませんでした

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新玉ねぎが出たら絶対やろう! と思ってたレシピを実現できて、さらに美味しく出来たので1人de満足ナイトなyosukezanでした

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。