男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

豚肉とキャベツで回鍋肉的野菜炒めの簡単レシピ

こんにちは、yosukezanです

f:id:yosukezan1977:20180124212238j:image

中華調味料を使って回鍋肉的な肉野菜炒めを作りました

 

記録的な寒波が日本列島に襲来してますね

 

テレビで東京の映像を見てるけど大変

 

普段から雪に慣れていない地域だと混乱しちゃいますね

 

秋田市はというと・・・

ハンパない雪の量と

これまたハンパなく寒い⛄

 

 

んで、除雪車が来ない

 

いつもだったら、積雪10cmを超えると自動的に秋田市から除雪車の出動要請があるみたいなんですが、間に合わないのか全然来ない

 

せめて自宅前くらいは雪寄せして、車の出入りが出来るようにしてるんですが、今までほとんど雪が降らなかった分、集中して積もっているような気がします

 

春まで雪降らなければいいな〜 っていう微かな期待は打ち砕かれました

 

こんな時は外に出歩かないで、美味しい料理でも作ってゆっくりしましょう

 

冷蔵庫を見たらキャベツと豚肉が残っていました

この2種類の具材があれば色んな料理ができます

今回は回鍋肉的な肉野菜炒めを作りました

回鍋肉的肉野菜炒のレシピ(2人前)

  • 豚肉200g
  • キャベツ1/8カット(食べやすい大きさにカットして、硬い部分は薄くスライスしておく)
  • 甜麺醤大さじ1★
  • オイスターソース大さじ1★
  • 紹興酒大さじ1★
  • 麻辣醤小さじ2★

★はあらかじめ混ぜて合わせ調味料にしておくとラク

 

本当に簡単にできる野菜炒めなんですが、調味料を変えるだけで本格的な中華料理の味になります

 

塩コショウだけの味付けだけではモッタイナイですよね

せっかく食べるんだから、色んな調味料を試してみて、自分好みのを見つけましょう

 

早速作りますね

f:id:yosukezan1977:20180124212257j:image

 

豚肉を炒める

フライパンに油を敷いて弱めの中火で豚肉を炒めます

ガスコンロだと熱々の油にお肉を投入でもいいかもしれませんが、IHの場合は冷たい状態から炒め始める「コールドスタート」がオススメです

そして火加減を強くしすぎないこともうまく仕上げるポイントです

f:id:yosukezan1977:20180124212323j:image

 

豚肉にちゃんと火が通るまでじっくり炒めます

強火でジャーッと炒めても構いませんが、IHだと火力が強すぎてテフロン加工のフライパンだと加工部分が傷んでしまうんです

f:id:yosukezan1977:20180124212335j:image

 

キャベツを炒める

お肉に火が通ったらキャベツを炒めます

最初にお肉全体に蓋をするように投入して蒸し焼きにします

f:id:yosukezan1977:20180124212346j:image

 

キャベツが少ししんなりしたら、豚肉と混ぜ合わせます

キャベツから水分が出てきますので全体に絡めるように炒めます

火力は弱めの中火をキープしますが、具材を投入した時に火力が足りないと感じたら少し強くして、また元に戻すことを繰り返せば火加減が安定します

f:id:yosukezan1977:20180124212358j:image

 

合わせ調味料を入れる

豚肉とキャベツに火が通ったら合わせ調味料を入れます

一旦火を止めます

f:id:yosukezan1977:20180124212414j:image

 

全体にかかるように調味料をかけます

f:id:yosukezan1977:20180124212439j:image

 

味付け

合わせ調味料を入れたら弱めの中火にして、温めながら具材と調味料を混ぜ合わせます

味見をして、薄いと感じたら塩や鶏がらスープの素などを入れるとまとまります

決して入れすぎないように気をつけてね

f:id:yosukezan1977:20180124212458j:image

 

盛り付け

お皿に盛って、これでもか〜というくらいいりゴマをかけました

いりゴマは和食や炒め物にかけると見た目も良くなるんですが、栄養価が高いので積極的に取っていきたいですね

風味と食感も良いので、プラス1のオススメトッピングです

f:id:yosukezan1977:20180124212511j:image

 

アップにしてみました

記事を書きながらお腹が空いてきました

f:id:yosukezan1977:20180124212238j:image

 

食べました

甜麺醤とオイスターソースの旨味と麻辣醤の辛味が混ざり合って、旨辛で甘辛に仕上がりました

これはお酒よりもご飯が欲しくなる

最強の飯テロです

 

色々と手の込んだ料理も美味しいし、スーパーのお惣菜に一手間加えても美味しいんですが、冷蔵庫の余り物食材でこのクオリティーを出せるようになりました

 

自分で自分を褒めたいです(古っ)

 

あとはお味噌汁があればバッチリなんですが、この日は面倒臭かったので白米とビールで食べました

 

米とビールって合わないと思いますよね

そうです合いません

 

私の場合は、

 

野菜炒め→白米→野菜炒め→ビール→ビール→野菜炒め→白米

 

ってな感じで食べますので、ビールと米がリンクすることはないのです😤

 

 

 

 

 

 

 

・・・

 

 

 

 

 

 

 

知らんがな

 

 

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

www.yosukezan1977.com

 

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。