男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

海老とエリンギのガーリックオイル炒めは白ワインと最強タッグ

こんにちは、yosukezanです

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海老とエリンギのガーリックオイル炒めは、白ワインが最強に合う❗

 

白ワインに合う食事と言えば、牡蠣や魚介系が思い浮かびますが、今回ご紹介するレシピもとても良く合います

 

そもそも、ガーリックシュリンプはハワイでメジャーな食べ物らしく、温暖な気候の下で食べる食事には白ワインやスパークリングワインなど、爽やか系の飲み物が良く合いますね

 

和食で食べる海老と言えば、天ぷらやエビフライなど揚げ物系や、海老真丈などの練り物系が多いので炒め物に使うイメージは少ない

 

中華だとエビチリや海老チャーハンなどの炒め物が多い

 

じゃあ、欧米系と言えば・・・

ガーリックシュリンプ

欧米か?

 

何を言ってるのか訳がわからなくなりました

 

ワインを飲みながら記事を書いてると、言葉の前後が不覚になり、何を書いてるのかわからなくなります

 

そうです、今回ご紹介するおつまみを食べながら、白ワインをグビグビいっちゃってるワタクシ

美味しくて、やめられない止まらない・・を地で行っております

 

そんなドランカーが紹介するのは

海老とエリンギのガーリックオイル炒めのレシピ

  • 海老70g(むき海老を使用)
  • エリンギ1本(大きめのものを一口大にカット)
  • ニンニク1片(薄くスライス)
  • パセリ適量
  • アンチョビペースト小さじ2
  • 塩ひとツマミ
  • オリーブオイル大さじ2

今回の絶品おつまみの材料はこちら

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ニンニクを炒める

オリーブオイルを小さめのフライパンに流してニンニクを炒めます

コールドスタートでね

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きつね色になってニンニクの香りが立ってきたらオッケー👌

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具材を炒める

海老とエリンギを入れて炒めます

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オイルを全体にまぶしながら、全体を絡ませながら炒めます

火力は弱めの中火をキープしておきます

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味付け

アンチョビペーストを小さじ2入れて、更に炒め続けます

味見をして少し塩気が足りなければ、塩をひとツマミ入れます

 

塩気は少し足りないかな・・・くらいで止めときましょう

塩気のリカバリーはとても難しい

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味見して塩気が足りなければ塩をひとツマミ振ります

味が決まったら、パセリを全体に散らします

パセリを全体に行き渡るように軽く混ぜます

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盛り付けて完成

海老とエリンギのガーリックオイル炒めの完成

ニンニクとパセリの風味が食欲をそそります

とっても魅力的なワインのお供が完成しました

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ガーリックシュリンプとエリンギのコラボ

味見をしました

海老の程良い塩気がエリンギの食感と相まって、とっても美味しいですね

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食べました

さっき味見をしましたが、あえての実食

海老から出る塩気と風味がアンチョビの風味とマッチして

とっても美味しいです

 

そして、エリンギの淡白さ加減が魚介系のクセをリセットして、

なんぼでも食べられちゃう

 

そんなクセニナルおつまみが完成しました

 

ちなみにこのガーリックオイル炒めですが

オイルの量を増やして、具材がひたひたになるくらいの分量とすることで、何と!

アヒージョになります

 

アヒージョって?

アヒージョとはスペイン料理を代表するお酒のおつまみ

ガーリックとアンチョビで味付けしたオリーブオイルに、魚介類を入れて熱して食べる美味しいおつまみです

 

実はアヒージョは何度か作って食べたことのあるワタクシ

 

とっても美味しくて大好きなんですが、たった一つだけ気になることが・・・

 

それは

使い終わったオリーブオイルの処理

 

冷蔵庫に保管してペペロンチーノのオイルとして使用したり、炒め物のオイルとして使用したり、それなりに展開は出来たんですが、毎日だと飽きるし結局捨てちゃう

 

そんなモッタイナイことを経験したので、オイルは極力少なめにしながら炒め物にすることで、おつまみとして成立させてみました

 

今回の料理はある意味オイル控えめなのでアヒージョをイメージすると物足りないと思いますが、しっかりした味付けでとっても美味しいです

 

オリーブオイルは風味豊かなので、炒め物の他にサラダにもとっても合います

 

オリーブオイル1にバルサミコ酢2を混ぜて、おろしニンニクをちょっとと塩コショウ少々を良く混ぜると、美味しいドレッシングになります

 

オリーブオイルの効能

肌トラブル改善が期待できるオレイン酸を多く含む
  • オレイン酸は皮膚を柔らかくする効能があり、オリーブオイルは他のオイルよりも含有量が多いそうです
  • オレイン酸は便秘解消効果もあるそうですので、ますます美容に適していることがわかりますね
コレステロール値の低下
  • オレイン酸は体内で溜まりにくい不飽和脂肪酸の一種です
  • 血中コレステロールを減少できる効果が期待されるようですよ

 

そんな効果バツグンのオリーブオイルですが、そもそも「油」ですので、とり過ぎには要注意

 

オリーブオイルダクダクにして、カロリー過多で逆に太っちゃったなんてないように気をつけましょう

 

www.yosukezan1977.com

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。