男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

簡単チーズタッカルビのレシピは美味しくて白飯と超絶マッチ

こんにちは、yosukezanです

チーズタッカルビは溶けるチーズが主張するお酒に合いすぎる美味しいおつまみ

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最近、鶏胸肉をどうやって美味しく食べようかと毎日考えてます

 

基本的に弱火でじっくりと焼くことで柔らかく食べれるのはわかってきたんですが、結構味が似通ってきてしまうのが悩みのタネです

 

特に塩麹の存在を知ってからは、とりあえず塩麹に漬けときゃ美味くなるんじゃね? って単純な発想で料理しちゃってるし・・・

 

同じ発酵食品のキムチに漬ければ美味しくなると思い、キムチに漬けちゃいました

 

チーズタッカルビレシピ前日編

  • 鶏胸肉300g(一口大にカット)
  • キムチ200g

 

鶏胸肉とキムチを漬けたものを作ります

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鶏胸肉を一口大にカットします

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キムチは白菜キムチを使いました

基本的に何でもいいんですが、料理することを考えると白菜キムチが使いやすいですね

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容器に白菜キムチを入れます

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カットした鶏胸肉を入れたら、キムチとお肉を手で揉み込みます

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揉み込んだ後の状態です

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保存容器を密封したらこのまま冷蔵庫で一昼夜保存します

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一晩経ちました

これで下ごしらえ完了

チーズタッカルビのレシピ当日編

  • 鶏胸肉とキムチを漬けたもの
  • ジャガイモ1個(一口大にカット)
  • エノキ1/2株
  • キャベツ1/8個(一口大にカット)
  • 水100cc
  • 丸鶏ガラスープの素小さじ2
  • おろしニンニク小さじ1
  • おろしショウガ小さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • 塩麹小さじ2
  • 溶けるチーズたっぷり

具材はこんな感じです

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炒めます 

まずはレミパンにゴマ油を引いて鶏胸肉とキムチとジャガイモを炒めます

ジャガイモは火が通りにくいですが、後で蒸し焼きにしますので一緒に炒めても全然大丈夫

っつーか、気にしな〜い!

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少し弱めの中火(600w)で炒めるとこんな感じに馴染んできます

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そこにエノキとキャベツを入れてさらに炒めます

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水を加えます

キャベツに火が通ってしなっとなったら水100ccを入れます

ひと煮立ちしたら、調味料を全て入れましょう

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もう少しでシナっとなります

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調味料を加えます

シナっとなって調味料を加えてクツクツ煮込みます

蓋を閉めて5〜6分煮込みましょう

 

このくらいになったら、真ん中一列にくぼみを作って溶けるチーズをたっぷりと加えます

 

チーズを加えるとスパイシーさが落ちちゃうので、辛口がお好きな方は豆板醤や麻辣醤を小さじ2くらい足すと美味しくなると思います

 

あとはお好みですが、ポイントはオイスターソースです

オイスターソースは隠し味として今やかかせない万能調味料です

料理に旨味とコクが加わりますよ

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チーズを溶かします

こちらが溶けるチーズたっぷりと加えたうまさ100%の状態です

もはや局部が見えてしまう・・・それはアキラ❗

チーズを加えたら蓋を閉めてチーズが溶けるまで蒸します

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箸上げ

お肉に溶けるチーズがまとわりついて、美味しそう・・・

チーズが伸びーる感じでCMオファーも来そうですね

美味しそうでヤバイです

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食べました

お肉とキムチとチーズが混ざり合って、

とっても美味しーーーい❗

 

鶏胸肉はパサパサになりやすいので弱火の中火で炒めると柔らかくなる

キムチの風味と野菜と調味料が混ざり合って、本当に美味しい

 

極めつけは溶けるチーズ

とってもコクが出てまろやかになります

んで、キムチの辛さとチーズが混ざり合って、ちょうどいい辛さになります

 

コレは白飯に合う❗

チーズなのによ❗❗❗

 

そして、お酒には超絶合う

ビール、ハイボール、レモンサワー、マッコリetc

 

強めのお酒よりも、炭酸が効いたグイグイ飲めちゃう系が合いました

 

最後に

今回のレシピは鶏胸肉をキムチに漬けて一昼夜置いたものの、あまり効果が無かった

鶏胸肉をカットしたらすぐにキムチと炒めても失敗しないかも

キムチの代わりにカレー粉を使って、カレー風味にしても美味しいかも

 

チーズタッカルビ簡単でサイコーに美味しい❗

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。