男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

牛肉とカブのアンチョビパスタ❗ニンニク効かせて超美味いZ〜

こんにちは、yosukezanです。

 

牛赤身肉とカブのアンチョビパスタを作りました。美味すぎてパスタ止められん・・・

パスタ、良く作ります。

なんでかって言うと、作るの慣れちゃったんで簡単で美味しいのすぐにできちゃうんですよ、エッヘン!

 

スミマセン、ちょっと自慢しちゃいました。

でも、和食とか作るよりも簡単なんです。

 

パスタを茹でている間にフライパンで具材を炒めたり煮込んだり、パスタが茹で上がったら具材と混ぜるだけですもの。

 

でもね、本当はご飯炊くの面倒くさいんですよ。

 

でた、面倒くさい発言!

 

 食事は毎日のことですから、なるべく簡単なほうがいいですよね。

 

 

ではでは、簡単にできる牛肉とカブのアンチョビパスタを作りましょう。

アンチョビパスタレシピ(2人分)

  • パスタ200g
  • 牛赤身ステーキ肉100g(細長くカット)
  • カブ1個(イチョウ切り)
  • ニンニク1片(潰しておく)
  • 青ネギ適量(ミジン切り)
  • アンチョビペースト小さじ2
  • 塩小さじ1
  • コショウ少々
  • オリーブオイル大さじ2

 

下ごしらえ。

青ネギ(万能ネギ)をミジン切りにします。

 

半分に切って、そのまた半分に切ったら、ミジン切り開始です。

 

余ったら冷蔵庫に保存して、翌朝に納豆に入れて食べました😁 

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その他の具材達。

牛肉にはこの時点で塩を少々まぶしておけば、下味が付いて美味しくなります。

ニンニクは芽の部分を取って、包丁の横の部分でで潰しておきましょう

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ニンニクはコールドスタートで

オリーブオイルにニンニクを入れてコールドスタートします。

 

弱火(400w)を保ってきつね色になるまでじっくりと、絶対に強火にしてはいけません、それがコツです。

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ニンニクの香りがオイルに移ったら牛肉を入れて炒めます。

軽く火を通して下さい。

 

ここらへんでパスタを茹で始めます。

パスタは1.5リットルのお湯に20gの塩でオッケー👌

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牛肉に軽く火が通ったらカブを入れます。

鍋をフリフリしながらカブに火を入れていきます。

 

カブに火が通ったら塩を小さじ1杯入れます。

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アンチョビペーストを入れます。

小さじ2ですね。

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アンチョビ入れたら全体にまぶします。

 

その後、パスタの茹で汁を入れていきます。

 

計量スプーンでちょっとずつ加えると上手くいきましたよ。

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牛肉を炒めてから茹で汁を加えるまで弱火をキープするんですが、具材を入れた時に温度が下がるので、ちょっと火加減を上げたりして調節します。

 

乳化させましょう

茹で汁を加えてヘラで混ぜるとだんだん乳化が始まります。

 

写真のような感じになったら大体オッケー👌かな・・・

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茹で上がる1分前にパスタをフライパンに移します。

 

本当はザルでお湯を切ってから入れるとなってますが、ジューシーさが欲しいのと面倒くさいのが相まって、鍋からそのままフライパンに移してます。

 

それでも美味しいので良しとしましょう!

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お皿に盛り付けた後のフライパンです。

 

これにオリーブオイルを入れて弱火で温めます。

 

フライパンに残った味とオイルが混ざりあってとても美味しくなります。

 

ちょっと温めたら、盛り付けたパスタの上からかけちゃいます。

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完成

パスタに青ネギのミジン切りをかけたら完成!

サラダと一緒に食べました😁

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食べてみました

牛肉ってパスタと合うのかな、カブはどうだろう、ちょっと実験的にペペロンチーノを作る要領で作ってみましたけど、

 

あーーーーーもう超美味いんですけど❗

 

そして、この青ネギの彩りの良さ、

華やかやでー

 

薬味が引き立てる料理って最高にキレイです。

やっぱ、料理は見た目も大事ですね。

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サラダです。

コチラは買ってきたサラダセットにシメジの醤油バター焼きと、粉チーズをかけただけのお手軽サラダ。

 

キノコは食物繊維が豊富なので、野菜と一緒にサラダにしたり、お肉の付け合わせにしたり、スープに入れたり、本当に良く使いますし万能です。

 

ただし傷むのが早いので、できるだけ早く使っちゃいましょう。

もしくは、1回の料理で1パック全部使っちゃいましょう。

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いやー、今日の料理も大成功でした。

 

ただ、ブログのために写真を取りながら料理してると、思ったより長くパスタを茹ですぎてアルデンテじゃなくなったり、結構大変なんです。

 

スマホで写真撮ってるんですが、料理の流れを邪魔しない撮り方も研究しなければですね、なかなか難しいけど。

 

まぁ、料理おいしけりゃ全部忘れんですけどね。

 

 トマトソース

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 ペペロンチーノ

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。