男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

【飯テロ】豚バラ肉と長ネギの甘辛炒めは白飯が止まらない

こんにちは、yosukezanです

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豚バラ肉と長ネギの甘辛炒めのレシピ〜白飯が止まらない〜

 

相変わらず野菜が高くて大変ですね

特に葉物は買うのに躊躇してしまいます

 

せっかく美味しい時期なのに値段で悩むなんて、ムムム・・・

 

その中でも長ネギあたりは少し買いやすい値段になってきました

まだ少し高い気はしますが、仕方ない

 

付け合せとして、香味野菜として、バツグンの万能性を持つ長ネギと冷凍していた豚バラ肉を使って甘辛い味付けの炒め物を作りました

豚バラ肉と長ネギの甘辛いため(2人前)

  • 豚バラ肉80g
  • 長ネギ2本(白い部分を5cm幅にカット)
  • 砂糖大さじ1★
  • ミリン大さじ1★
  • 醤油大さじ1★
  • いりゴマ適量
  • 糸唐辛子適量

★は味付け

 

まずはカットした長ネギをフライパンで焼きます

油をひいて弱めの中火でじっくりと焼きます

IHクッキングヒーターの場合火力が強いので、最初から強火でガンガンするとフライパンのテフロン加工が取れてきたりします

弱めの中火でも十分火が通ります

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ネギを焼く

まずは片側にしっかり焼き目が付くまで焼きます

このくらいの焼き目だととっても美味しそうに見えますし、香ばしさが出ますね

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豚バラ肉を炒める

長ネギの両面にしっかり焼き目が付いたら、豚バラ肉を入れて炒めていきます

この豚バラ肉は冷凍していたので、焼く前には必ずレンチンで解凍します

ちゃんと解凍しないと、お肉同士がくっついてしまって、上手く焼くことができません

一手間はかかりますが、必ず解凍しましょう

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豚バラ肉の両面に焼き色が付くまで炒めます

このくらいでいい感じですね

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味付け

砂糖を大さじ1入れます

火力は少し弱火にしました

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砂糖を入れる時は全体に満遍なくかかるようにします

1箇所に固まるとそこだけ甘くなるので気をつけて

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砂糖を全体に馴染ませたらミリン大さじ1を入れます

少しわかりづらいですが、最初小さじ2の分量で入れました

結局大さじ1を入れて炒めましたが、それが大正解でしたね

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さしすせそ

ミリンを馴染ませたら醤油大さじ1を加えて炒めます

一応、「さしすせそ」の順番を守りながら調味料を加えました

ちなみに

  1. さ=砂糖
  2. し=塩
  3. す=酢
  4. せ=醤油(せうゆ)
  5. そ=味噌

の順番で調味料を加えるんですが、みりんやお酒などのアルコール類は、臭み消しと食材の味付けを促進させることから砂糖を入れる前に加えるそうです

 

勉強になりました

 

で、なんで甘味を最初の方に加えるのかというと、甘味は浸透しづらく醤油などの後に入れると食材に甘味が付きづらくなるからだとか

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醤油を入れたら全体に馴染ませます

火力は弱めの中火をキープして全体に絡ませるように混ぜます

すると、醤油と砂糖が混ざり合って、タレが段々とトロトロしてくるので、そうなれば完成です

今すぐ器に盛り付けましょう

 

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盛り付け

長ネギを下に敷いて、その上に豚バラ肉を乗せました

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長ネギと豚バラ肉を盛り付けたらいりゴマを適量振って、糸唐辛子をパラパラとかけます

すると奥様絶賛レシピ 豚バラ肉と長ネギの甘辛炒めの完成です

 

食べました

長ネギに火を通すと甘いんです(いい意味で)

砂糖とみりんと醤油を、全て1の割合にしているので簡単に味付けが決まります

それでいて、

とっても美味しくて白飯が止まらなくなっちゃった

 

一言

美味しいね、コレ❗

 

まずは長ネギが甘〜い

そこに醤油の塩気が足されて甘味が引き立つ

焼き目の香ばしさもあっていいですね

 

豚バラ肉はね、、、

文句なく美味しい

砂糖とみりんと醤油のコラボは最強ですね

豚バラ肉の脂分と合わさって、コクがググっと襲ってきます

 

照り焼き

この味付けは白飯に合います

いわゆる照り焼きってヤツですね

鶏だったらもっと蛋白なので、お酒にちょうどいいと思います

いわゆる焼き鳥ってヤツですね

 

こんなに簡単に出来る照り焼きですが、なんでもっと早く作らなかったんだろうって今更思ってます

 

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。