男子厨房に入り浸る 〜料理や調理器具などの紹介〜

アラフォー男子の料理日記。料理や調理器具なども紹介してます。

痺れる辛さ❗本日はマーボー鶏

こんにちは、yosukezanです。

痺れる辛さ、四川風マーボー鶏

 

痺れるような刺激が欲しいときありますよね。

そんな時にオススメなのが、マーボー◯◯

 

本日は、マーボー鶏❗️ 

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レシピ

  • 鳥挽肉150g
  • 鶏もも肉or鶏胸肉300g(一口大にカット)
  • ナス1本
  • ピーマン2個
  • 長ネギ半分(みじん切り)
  • ニンニク1個(みじん切り)

を準備して下さい。具材の写真です。

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  1.  まずは、ニンニクとネギをフライパンで中火で炒めます。
  2. ポイントはサラダ油が冷たい状態から入れて、一緒に火を入れていきます。
  3. 香りがたってきたら、鳥挽肉を入れて炒めます。
  4. 鳥挽肉に火が通ってきたら、鶏もも肉や鶏胸肉を入れて炒めます。
  5. 鶏肉にある程度火が通ったら、ナスとピーマンを入れてさらに炒めます。
  6. この状態でかなりのボリュームです。
  7. 鶏肉に火を通すため、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。

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次にタレです。

タレのレシピ

  • 豆板醤大さじ1
  • 甜麺醤大さじ1
  • 麻辣醤大さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • 味噌大さじ1
  • 紹興酒大さじ1
  • 水100cc

を混ぜ合わせて完成

タレを具材と混ぜます。

こんな感じで混ぜ合わせます。

最後に水溶き片栗粉を回し入れて完成。

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ビール🍺やハイボールに合う絶品おかずの完成❗️

今回のレシピだと、4人前くらいのボリュームになります。

家族が多いとちょうどいいかと思いますが、2人だと食べきれないので半分は翌日の食卓に上がります。

でも、毎日同じだと飽きるので、アレンジして食べようかと思います。

マーボー鶏が、どう変化するのかお楽しみに!

 

マーボーの素はスーパーにいけば色々と売ってるんですが、四川系の刺激が好きな私には、チョット物足りないのです。

そんな時にテレビで知った麻辣醤がバッチリハマりました。

 

山椒が効いた辛味は本当にヤミツキになるし、辛いだけじゃなく風味もしっかりしていて、冷や奴にのせてもとっても美味しいですよ。

マーボー◯◯の作り方は本当に簡単なので、ぜひ自分で作るのをオススメします。

辛味調整も自在ですし、色んな食材で試してみたくなる料理ですね。

 

次はどんな食材がいいかな、淡白な食材のが合いそうなので、豆系コーンとかでもいいかもしれないな…

 

また気が向いたら挑戦したいと思います。

 

最後までお付き合いいただきありがとうございました。